Пирожки из заварного теста с капустой и яйцом
Описание рецепта
Мягкое тесто, сочная капустная начинка — и сразу понятно, что эти пирожки исчезнут со стола раньше, чем остынут.Слово редактора
Пирожки на заварном дрожжевом тесте с начинкой из тушёной капусты и варёных яиц — классика домашней выпечки. Тесто замешивается на горячем молоке с маргарином: оно получается мягким, не липким и хорошо держит форму. Из одного литра молока выходит около 72 небольших пирожков — удобно готовить впрок и замораживать. Пирожки можно жарить на растительном масле или запекать в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- соль1
- сахар2г
- маргарин1упаковка
- масло растительное1ч. л.
- дрожжи свежие2шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории2132кКал88.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту мелко нарезать, сложить в кастрюлю, налить немного воды и потомить до мягкости. Слить воду, переложить капусту на сковороду, обжарить на растительном масле, добавить немного сливочного масла.Капусту тушите до полного выпаривания влаги — иначе начинка даст сок и размочит тесто. - Шаг 2
Репчатый лук обжарить отдельно в масле до мягкости, смешать с капустой. Варёные яйца мелко нарезать — можно взять около 10 штук. Соединить с капустой и луком, посолить, поперчить. Дать начинке настояться.Яиц можно взять больше или меньше по вкусу; главное — дать готовой начинке остыть перед лепкой. - Шаг 3
Шаг 3Один литр молока посолить полутора чайными ложками соли, добавить две столовые ложки сахара и треть пачки маргарина. Поставить на огонь, не доводя до кипения, добавить одну чайную ложку растительного масла. Всё размешать.Молоко не доводите до кипения — достаточно нагреть до растворения маргарина, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 4Шаг 4В горячую смесь всыпать два стакана муки, сверху высыпать пачку сухих дрожжей, затем добавить ещё два стакана муки — так дрожжи не обожгутся. Размешать и постепенно вмесить оставшуюся муку. Всего на литр молока уходит около полутора килограммов муки.Муку добавляйте постепенно: тесто не должно быть жёстким, лучше слегка мягковатым.
- Шаг 5Шаг 5Вымесить тесто три–пять минут до тех пор, пока не начнёт отставать от рук. Чистую кастрюлю слегка смазать маслом, переложить тесто и оставить в тёплом месте на 40 минут.Готовность теста проверяйте на ощупь: если не прилипает к рукам — можно убирать на расстойку.
- Шаг 6Шаг 6Подошедшее тесто выложить на стол, разделить на четыре части. Каждую часть сформировать в виде батона и разделить на 18 равных кусочков. Слепить пирожки с начинкой.Тесто, которое не пошло в дело, можно заморозить порционно и использовать в другой раз.
- Шаг 7Шаг 7Жарить пирожки на растительном масле или выпекать в духовке. Готовые пирожки из духовки накрыть салфеткой и дать немного постоять.Если печёте в духовке, накройте готовые пирожки чистой салфеткой сразу после выемки — корочка станет мягче.
На заметку
Жареные пирожки подавайте горячими. Печёные накройте салфеткой на пять–десять минут — корочка смягчится. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. Тесто хорошо переносит заморозку: заготовки можно хранить до месяца. Этот рецепт с фото поможет рассчитать нужное количество — из указанных ингредиентов выходит около 72 некрупных пирожков.Оценить520
0
Комментарии
5попробую как нибудь... вам 5
Голосую за пирожки! Давно пирожков не делала
Очень интересно! И по поводу маргарина - 1/3 от пачки весом 250 гр? 5 и голос
Очень интересное тесто, беру на заметку! Спасибо, Ольга! 5
Замечательное тесту.У меня вапрос,1/3 чясть марарина,это сколько грам? У нас родоютса разного веса маргарин.