Холодный острый суп с овощами, курицей и лапшой
Описание рецепта
Летом хочется чего-то острого и при этом холодного — вот тут этот суп и выручает. Бульон получается насыщенным, овощи остаются свежими, а после холодильника всё это превращается в одно цельное блюдо.Слово редактора
Холодный суп на курином бульоне с лапшой, дайконом, помидорами и листьями салата. Остроту дают табаско и острый томатный соус, глубину вкуса — соевый соус с чесноком. Блюдо подходит для жаркого дня: бульон варится быстро, а дальше суп просто стоит в холодильнике. Хорошо как лёгкий обед или ужин без лишней сытости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе100г
- лапша1горсть
- соевый соус1ч. л.
- томатный соус острыйпо вкусу
- салат1горсть
- дайкон1ст. л.
- чеснок1зубчик
- помидоры1шт.
- перец черный1щепотка
- лавровый лист1шт.
- лук красный0.3шт.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории172кКал7.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дайкон и помидоры натереть на крупной тёрке, лук и чеснок — на мелкой. Переложить всё в глубокую посуду.Дайкон можно заменить обычной белой редькой — вкус будет чуть резче. - Шаг 2Шаг 2Листья салата нарезать и добавить к тёртым овощам.Чем мельче нарезан салат, тем равномернее он распределяется в супе.
- Шаг 3Шаг 3Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю и залить стаканом воды.Чтобы мясо осталось мягким, не нарезайте ломтики толще пяти миллиметров.
- Шаг 4Шаг 4Довести до кипения, снять пену. Добавить горсть лапши, лавровый лист, чёрный перец, соевый соус и острый томатный соус. Варить около 10 минут после закипания.Количество острого соуса регулируйте по вкусу: начните с минимума, попробуйте бульон перед снятием с огня.
- Шаг 5Шаг 5Горячим бульоном с мясом и лапшой залить подготовленные овощи. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на два-три часа.Не заливайте овощи кипящим бульоном вплотную к краю посуды — при остывании объём немного увеличится.
На заметку
Подавайте суп хорошо охлаждённым, прямо из холодильника. Можно добавить в тарелку свежую зелень — кинзу или зелёный лук. Суп хранится в холодильнике до суток: на следующий день лапша набухает, консистенция становится гуще. Пошаговый рецепт с фото поможет точно рассчитать пропорции бульона и овощей.Оценить58
0