Праздничный кекс с сухофруктами и белковой глазурью
Описание рецепта
Кекс получается действительно воздушным — масляная основа с взбитыми белками даёт именно ту пористую крошку, которая так хороша с чаем. Глазурь делает его нарядным даже без лишних украшений.Слово редактора
Праздничный кекс — классическая домашняя выпечка на масляной основе с сухофруктами внутри и белковой глазурью снаружи. Тесто замешивается на растёртом масле с желтками и взбитых белках — отсюда лёгкая пористая структура. Подходит для любого торжества: выпекается в небольших формах, хорошо держит форму и красиво смотрится на столе. Набор сухофруктов можно варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахарная пудра100г
- яйцо2шт.
- сухофрукты100г
- соль1щепотка
- лимонный сок1ч. л.
- мука120г
- яичные белки1шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории2171кКал90.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло растереть добела с половиной сахарной пудры. Добавить желтки и тщательно размешать до полного растворения сахара.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легче растирается и лучше соединяется с желтками. - Шаг 2Шаг 2Добавить соль и лимонный сок, перемешать.Лимонного сока достаточно одной-двух чайных ложек — он даёт лёгкую кислинку и помогает раскрыть аромат выпечки.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать промытые, обсушенные и нарезанные кусочками сухофрукты, перемешать. Добавить муку и перемешать.Сухофрукты можно предварительно замочить в тёплой воде на 15 минут, а затем хорошо обсушить бумажным полотенцем.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой в стойкую пену. Аккуратно вмешать в тесто движениями сверху вниз.Белки взбивайте в чистой обезжиренной миске — так пена будет плотной и устойчивой.
- Шаг 5Шаг 5Разложить тесто по подготовленным формам. Выпекать при 180 °C около 50 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Время может варьироваться в зависимости от размера форм.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури взбить яичный белок с сахарной пудрой до однородности.Глазурь наносите сразу после взбивания, пока она не успела осесть.
- Шаг 7Шаг 7Охлаждённый кекс аккуратно извлечь из формы, покрыть глазурью и украсить сухофруктами.Кекс должен полностью остыть перед глазированием, иначе покрытие растечётся.
На заметку
Готовый кекс хранится до пяти дней при комнатной температуре в закрытой ёмкости или под плёнкой. Если выпекали в одной большой форме — нарезайте порционно только перед подачей, так мякиш дольше остаётся влажным. По этому рецепту удобно делать небольшие кексы в силиконовых формочках — выглядят нарядно и на фото, и на столе. Вместо белковой глазури можно использовать растопленный шоколад.Оценить530
0
Комментарии
6отличный рецепт - для меня абсолютно, потому как не хочется всегда дрожжевое)) 555!
Очень согласна с Оксанкой (2 шага вниз) 5 и +1
и от меня 5, БЛАГОдаря Симе:)) Удачи, Оля, выкладывай рецепты еще:))
хороший рецепт кулича, никогда не помешает! Спасибо, Вам! 5!
интересный рецепт! Спасибо Вам!