Шифоновый торт с лаймовым курдом и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Вот и я решилась сделать торт. Делала его на работу мужу, поэтому в собраном виде не пробовала, только все по отдельности. Шифоновый- так называется это тесто, приготовленое на растительном масле, оно дольше хранится, не пересыхая (более влажное, чем на сливочном масле) и не так «неполезно».Слово редактора
Шифоновый торт — выпечка на растительном масле: коржи получаются влажными, не черствеют и дольше хранятся по сравнению с классическим бисквитом на сливочном масле. Лаймовый курд даёт кислинку, итальянская меренга — лёгкую воздушную «шубу» снаружи. Кокосовая стружка добавляет текстуру и аромат. Подойдёт для праздничного стола или в качестве угощения на работу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар190г
- разрыхлитель3ч. л.
- мука2стакан
- вода200мл
- масло растительное125мл
- соль1щепотка
- масло сливочное50г
- сок2ст. л.
- желатин1ст. л.
- сливки100мл
- яйцо5шт.
- ромпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры220г275.00% от дневной нормы
- Углеводы436г145.33% от дневной нормы
- Калории4106кКал171.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто: просеять муку, добавить сахар и разрыхлитель. Отдельно смешать желтки, воду и растительное масло, соединить с мучной смесью. Взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчики абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 2
Духовку разогреть до 165 °C. Дно двух разъёмных форм диаметром 17–20 см смазать и застелить бумагой для выпечки. Разлить тесто по формам и выпекать 30–40 минут — до сухой шпажки.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить полностью сухой. - Шаг 3
Приготовить лаймовый курд: на водяной бане нагревать сахар, сок, желтки и сливочное масло около шести минут, помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить цедру одного лайма и желатин, размешать. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник примерно на час.Желатин предварительно замочите по инструкции на упаковке и добавляйте в тёплый курд, чтобы он растворился равномерно. - Шаг 4
Приготовить итальянскую меренгу: на водяной бане прогревать сахар с водой 10–15 минут, периодически помешивая. Взбить белки до пиков, на малой скорости тонкой струйкой влить горячий сироп, затем увеличить скорость и взбивать до остывания массы до комнатной температуры — пять-семь минут. Добавить эссенцию.Сироп вливайте в белки очень медленно, направляя его по стенке чаши, а не на венчики. - Шаг 5
Собрать торт: слегка срезать верхушки коржей, пропитать каждый ромом, малибу или сахарным сиропом — около 60 мл на оба. Размешать курд и намазать им первый корж, поверх нанести сливки. Накрыть вторым коржом.Пропитку распределяйте ложкой или кисточкой равномерно по всей поверхности коржа. - Шаг 6
Покрыть бока и верх торта меренгой, посыпать кокосовой стружкой.Меренгу удобно наносить кондитерским шпателем или ложкой, формируя волны и пики.
Комментарии
60Шикарный торт! Огромное спасибо!😘
Я даже фото не успела сделать, смололи на ура сразу же!!! 😯 В общем очень вкусно, а главное не нужно трать время на излишнее украшательство - белая пушистая шубка с кокосовой стружкой очень красиво дружат вместе. 👌
а желатин сухой добавлять?
испекла в подарок боссу на день рождения. торт произвел просто ФУРОР :) коржа сделала 3, а керда - 2, второй вариант подсказала EVA, наш гуру и коуч)) крем делала апельсиновый, и покрыла мастикой. в общем, и красота, и вкуснота! принимаю от коллег заказы))))
И я благодарю за рецепт!:) очень вкусно!!! делала под мастику в подарок, всем очень понравился) делаю уже не первый раз, в первый раз делала с апельсином и без кокоса,а этот- все по рецепту)Фото прилагаю)