Баранина по-средиземноморски, запечённая с овощами и оливками
Описание рецепта
Баранина выходит такой мягкой, что мясо буквально отходит от кости. Розмарин и кумин делают своё дело, а оливки в конце добавляют чуть солоноватую средиземноморскую нотку.Слово редактора
Баранина, запечённая по-средиземноморски — блюдо из духовки, в котором мясо томится на подушке из лука, моркови и чеснока вместе с шампиньонами, розмарином и оливками. Кумин придаёт характерный пряный аромат, а долгое запекание под крышкой делает баранину мягкой. Подходит для семейного ужина или праздничного стола — готовится без особых сложностей.Пищевая ценность
- Белки782г868.89% от дневной нормы
- Жиры855г1068.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории10836кКал451.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алла
Алла
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, морковь и чеснок почистила, нарезала крупно и выложила на дно формы для запекания. Сбрызнула оливковым маслом.Форма должна плотно закрываться крышкой — так овощи не пригорят, а мясо будет томиться в собственном соку. - Шаг 2
Баранину вымыла и обсушила. Натёрла солью, перцем и кумином, затем выложила на овощи.Если баранина с косточкой, время запекания может увеличиться на 10–15 минут. - Шаг 3
Шампиньоны разрезала на четыре части, добавила к мясу. Положила веточки розмарина. Ещё раз сбрызнула оливковым маслом, накрыла крышкой и оставила на 20 минут.Маринование под крышкой перед запеканием важно не пропускать — кумин и розмарин успевают пропитать мясо. - Шаг 4
Поставила форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекала под крышкой один час 15 минут.Следите, чтобы жидкости на дне формы было достаточно — при необходимости подлейте немного воды. - Шаг 5
Шаг 5Добавила оливки и запекала ещё 15 минут без крышки.Оливки добавляйте ближе к концу, иначе они станут горьковатыми. - Шаг 6Шаг 6Выключила духовку и оставила мясо настояться внутри ещё 10–15 минут.Дверцу духовки не открывайте во время настаивания — мясо должно дойти в остаточном тепле.
На заметку
Подавайте баранину прямо в форме или переложите на блюдо вместе с овощами и оливками — они служат и гарниром, и соусом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт хорошо получается и с бараньей лопаткой, и с рёбрышками — смотрите пошаговые фото для ориентира по нарезке.Оценить5119
0
Комментарии
84Приготовила по Вашему рецепту на новоселье! Все в восторге! +10500!!!!!
спасибо за такое праздничное блюдо!!!
Мясо! Мясо!!!!Ура, поздравляю, Валечка!))
Валюшка!)) Поздравляю от души! Ооочень за тебя рада!)
Valentina,поздравляю с заслуженным РД