Чапати — индийские лепешки на сковороде
Описание рецепта
Тонкие, мягкие, чуть поджаристые — чапати это именно тот хлеб, который хочется отрывать руками прямо со сковороды. Мне нравится, как они надуваются пузырём в самый нужный момент — это почти магия. Хороши с любым тушёным блюдом, а ещё просто с маслом и щепоткой соли.Слово редактора
Чапати (или роти) — традиционный индийский хлеб из пшеничной муки и воды. Лепешки готовятся без дрожжей на раскаленной сковороде и подаются горячими с маслом. Идеально подходят к карри, далу или как самостоятельный перекус. Тесто требует отдыха в течение часа, сами лепешки жарятся буквально по минуте с каждой стороны и эффектно вздуваются над огнем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное3ст. л.
- соль0.5
- вода150мл
- пшеничная мука250стакан
Пищевая ценность
- Белки1151г1278.89% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы9363г3121.00% от дневной нормы
- Калории42829кКал1784.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку и соль в глубокой миске, медленно добавить воду и замесить крутое тесто.Тесто должно быть крутым, но эластичным — добавлять воду постепенно, чтобы не переувлажнить. - Шаг 2Шаг 2Сбрызнуть водой, покрыть влажной тканью и отставить на час.Влажная ткань не даст тесту заветриться, а час отдыха сделает лепешки мягче.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть чугунную сковороду, тесто разделить на 15 одинаковых шариков и раскатать в тонкие круглые лепешки диаметром около 14 см.Важно разогреть сковороду заранее — чапати должны попадать на горячую поверхность. Раскатывать лепешки тонко и равномерно, чтобы они хорошо пропеклись.
- Шаг 4Шаг 4Стряхнуть избыток муки и положить на заранее разогретую сковороду.Лишняя мука на поверхности может подгореть, обязательно стряхнуть ее.
- Шаг 5Шаг 5Когда на лепешке появятся белые пузырьки, а края начнут заворачиваться внутрь, перевернуть на другую сторону.Белые пузырьки — сигнал к переворачиванию, не передерживать.
- Шаг 6Шаг 6Взять чапати щипцами и поднести к огню так, чтобы оно вздулось как шар.Если нет открытого огня, можно обойтись без этого этапа, но вздутие делает лепешки воздушнее.
- Шаг 7Шаг 7Прихлопнуть чапати руками и смазать одну сторону маслом.Масло наносить сразу после снятия со сковороды, пока чапати горячие.
На заметку
Подавать чапати сразу после приготовления — горячими они особенно вкусны. Хранить под полотенцем не более 2-3 часов. Подходят к любым индийским блюдам: карри, далу, овощным рагу. Можно использовать как основу для роллов с начинкой. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет освоить технику даже новичкам — главное следить за температурой сковороды и временем обжарки.Оценить57
0
Комментарии
3Очень люблю индийскую кухню, а индийский хлеб - особенно!! Спасибо!
Спасибо за комментарий - как зовут Вашу подругу? Может я ее знаю...
очень вкусный хлеб.мне его 1 раз приготовила моя подруга-индианка ,я много раз готовила его.всем моим близким он очень нравится