Суп-крем из кабачков с авокадо и сливками
Описание рецепта
Нежный, почти шёлковый суп, который удивляет с первой ложки: кабачок даёт лёгкость, а авокадо — ту самую бархатистую глубину, которой так не хватает обычным овощным супам. Готовится без лишних движений, а на тарелке смотрится так, будто вы потратили полдня. Хорошо и в тёплом виде, и слегка охлаждённым — летом особенно.Слово редактора
Лёгкий суп-крем, в котором кабачки дают нейтральную основу, а авокадо — бархатистость и насыщенность. Сливки добавляют мягкость, лимонный сок не даёт авокадо потемнеть и освежает вкус. Подходит как для будничного обеда, так и для гостей — выглядит эффектно при минимальных усилиях. Кожицу с кабачков снимать не нужно, что упрощает готовку. Бульон подойдёт овощной или куриный.Пищевая ценность
- Белки3220г3577.78% от дневной нормы
- Жиры894г1117.50% от дневной нормы
- Углеводы578г192.67% от дневной нормы
- Калории25296кКал1054.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле.Пассеруйте на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности лука — около трёх минут. - Шаг 2
Шаг 2Кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать произвольно, добавить к луку и чесноку, тушить пять минут, помешивая.Кожицу с кабачков снимать не нужно — она даёт цвет и дополнительную текстуру готовому пюре. - Шаг 3Шаг 3Добавить бульон, довести до кипения, убавить огонь и довести овощи до готовности, посолить по вкусу. Дать немного остыть.Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон, для вегетарианского варианта — овощной.
- Шаг 4Шаг 4Авокадо очистить, удалить косточку, сбрызнуть лимонным соком, измельчить блендером в пюре, посолить и поперчить по вкусу. Убрать в холодильник.Авокадо готовится отдельно и добавляется в конце, чтобы сохранить свежий вкус и зелёный цвет.
- Шаг 5Шаг 5Остывшие кабачки с бульоном измельчить блендером в пюре, добавить сливки и прогреть на маленьком огне, не доводя до кипения.Сливки можно взять 10–20% жирности в зависимости от желаемой густоты супа.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня, добавить пюре из авокадо и взбить блендером до однородной консистенции.Добавляйте авокадо именно после снятия с огня — кипячение разрушает его вкус и цвет.
- Шаг 7Шаг 7Подать суп тёплым, украсив листиком петрушки.Подавайте сразу, пока суп тёплый — при остывании авокадо может потемнеть.
На заметку
Этот рецепт лучше готовить на один приём: авокадо при хранении темнеет и меняет вкус. Если хотите приготовить заранее, доведите кабачковую основу до готовности и добавляйте авокадо только перед подачей. Фото готового супа показывает нежный зеленоватый цвет — он сохраняется около часа. Вместо петрушки можно украсить каплей сливок или семенами тыквы.Оценить516
0
Комментарии
6Софья, хочу сказать Вам большое спасибо за отличный рецепт) он стал нашим семейным, готовлю его постоянно) интересно, что он гостям нравится больше, чем всякие сложные блюда)
5+1 😀)))
Софьюшка,тут-тук,это я,голос принесла:)))
Очень люблю авокадо! голосую!
Авокадо в кабачковый суп-пюре не добавляла, обязательно попробую! А у вас уже кабачковый урожай? 5!