Суп-крем из кабачков с авокадо и сливками
Описание рецепта
Нежный, почти шёлковый суп, который удивляет с первой ложки: кабачок даёт лёгкость, а авокадо — ту самую бархатистую глубину, которой так не хватает обычным овощным супам. Готовится без лишних движений, а на тарелке смотрится так, будто вы потратили полдня. Хорошо и в тёплом виде, и слегка охлаждённым — летом особенно.Слово редактора
Лёгкий суп-крем, в котором кабачки дают нейтральную основу, а авокадо — бархатистость и насыщенность. Сливки добавляют мягкость, лимонный сок не даёт авокадо потемнеть и освежает вкус. Подходит как для будничного обеда, так и для гостей — выглядит эффектно при минимальных усилиях. Кожицу с кабачков снимать не нужно, что упрощает готовку. Бульон подойдёт овощной или куриный.Пищевая ценность
- Белки3220г3577.78% от дневной нормы
- Жиры894г1117.50% от дневной нормы
- Углеводы578г192.67% от дневной нормы
- Калории25296кКал1054.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле.Пассеруйте на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности лука — около трёх минут. - Шаг 2
Шаг 2Кабачки вымыть, отрезать кончики, нарезать произвольно, добавить к луку и чесноку, тушить пять минут, помешивая.Кожицу с кабачков снимать не нужно — она даёт цвет и дополнительную текстуру готовому пюре. - Шаг 3Шаг 3Добавить бульон, довести до кипения, убавить огонь и довести овощи до готовности, посолить по вкусу. Дать немного остыть.Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон, для вегетарианского варианта — овощной.
- Шаг 4Шаг 4Авокадо очистить, удалить косточку, сбрызнуть лимонным соком, измельчить блендером в пюре, посолить и поперчить по вкусу. Убрать в холодильник.Авокадо готовится отдельно и добавляется в конце, чтобы сохранить свежий вкус и зелёный цвет.
- Шаг 5Шаг 5Остывшие кабачки с бульоном измельчить блендером в пюре, добавить сливки и прогреть на маленьком огне, не доводя до кипения.Сливки можно взять 10–20% жирности в зависимости от желаемой густоты супа.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня, добавить пюре из авокадо и взбить блендером до однородной консистенции.Добавляйте авокадо именно после снятия с огня — кипячение разрушает его вкус и цвет.
- Шаг 7Шаг 7Подать суп тёплым, украсив листиком петрушки.Подавайте сразу, пока суп тёплый — при остывании авокадо может потемнеть.
Комментарии
6Софья, хочу сказать Вам большое спасибо за отличный рецепт) он стал нашим семейным, готовлю его постоянно) интересно, что он гостям нравится больше, чем всякие сложные блюда)
5+1 😀)))
Софьюшка,тут-тук,это я,голос принесла:)))
Очень люблю авокадо! голосую!
Авокадо в кабачковый суп-пюре не добавляла, обязательно попробую! А у вас уже кабачковый урожай? 5!