Арабский пирог с шафраном, сухофруктами и кедровыми орешками
Описание рецепта
Этот пирог я переделал под то, что было дома: семена пинии заменил кедровыми орешками, финики — инжиром. Вышло, на мой взгляд, даже интереснее оригинала. Шафран даёт тесту тёплый золотистый цвет и лёгкий восточный аромат, а медовая корочка с орехами сверху — настоящее украшение без лишних усилий. Пирог получается плотным, влажным внутри и хорошо держит форму при нарезке.Слово редактора
Плотный ароматный пирог на кефире с шафраном — вариация восточной выпечки с сухофруктами и орехами. Вместо традиционных семян пинии здесь кедровые орешки, вместо фиников — инжир и курага. Медовая глазурь и посыпка из орехов с сухофруктами делают верх пирога похожим на восточные сладости. Подходит для неспешного чаепития и хорошо хранится несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курага100г
- инжир100г
- изюм50г
- пшеничная мука300стакан
- разрыхлитель1
- сахар ванильный1пакет
- шафран1г
- сахар180г
- кефир100г
- масло растительное125мл
- мед15мл
- яйцо5шт.
- сухофруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5563г6181.11% от дневной нормы
- Жиры876г1095.00% от дневной нормы
- Углеводы45309г15103.00% от дневной нормы
- Калории208221кКал8675.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Широких
Елена Широких
Елена Широких
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кедровые орешки слегка поджарить на сухой сковороде до лёгкого румянца.Орешки поджаривайте на среднем огне, постоянно помешивая — они быстро горят. - Шаг 2
Курагу и инжир нарезать на мелкие пластинки. Изюм заранее замочить в воде, затем обсушить. Смешать курагу, инжир, изюм и орешки.Изюм достаточно замочить на 15–20 минут в тёплой воде, потом хорошо обсушить. - Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску.Просеивание делает тесто чуть воздушнее, не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Шаг 4Добавить к муке сахар, ванильный сахар, кефир, яйца и рыльца шафрана. Перемешать до однородности, затем влить растительное масло и снова перемешать.Шафран можно предварительно замочить в одной столовой ложке тёплой воды на пять минут — аромат раскроется сильнее. - Шаг 5Шаг 5Смесь сухофруктов и орешков разделить пополам. Одну половину добавить в тесто и перемешать.Следите, чтобы сухофрукты равномерно распределились по тесту, а не осели на дно.
- Шаг 6Шаг 6Форму с разъёмным дном застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 45 минут при 180 °C.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог оставить в форме на десять минут, затем вынуть и остудить на подставке.Не торопитесь вынимать пирог сразу: за десять минут в форме он стабилизируется и не сломается.
- Шаг 8Шаг 8Обильно смазать верх пирога мёдом с помощью кисточки и посыпать оставшимися сухофруктами и орешками.Мёд наносите на тёплый, но не горячий пирог — так он равномернее впитается.
На заметку
Пирог хорошо хранится при комнатной температуре два-три дня под крышкой — со временем становится сочнее. Подавайте с несладким чаем или кофе. Этот рецепт легко адаптировать: вместо инжира подойдут финики, вместо кедровых орешков — миндаль или грецкие. Пошаговые фото помогут не запутаться в очерёдности шагов — особенно при первом приготовлении.Оценить540
0
Комментарии
24Отличнейший пирог,Тимур! Яркий,вкусный и ароматный!😀 Спасибо за чудесный рецепт!pooh_lol
Очень интересный пирог! :)
Голосую!
Красивый и вкусный! Голосую!
Тимур! Пирог, отличный!!! Выглядит просто шикарно и ужасно аппетитно!!! 5 и голос!