Салат с языком, моцареллой и гранатовым желе
Описание рецепта
Предыдущая (первая) идея салата (ссылка на рецепт с желе не совсем была принята на сайте, хотя в моем окружении был одобрен. И вообще, мне симпатичная эта идея, поэтому я ее буду и дальше эксплуатировать. Изначально предполагалось приготовить салат башенкой: чередовать кружки желе с языком, сыром и орехами, но желе схватилось не идеально, поэтому от идеи пришлось отступить.
Слово редактора
Салат с языком, моцареллой и гранатовым желе — интересное сочетание текстур и вкусов. Свиной язык придаёт блюду насыщенность, моцарелла — нежность, а гранатовое желе добавляет освежающую кислинку. Такой салат станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим необычным вкусом. Попробуйте дополнить салат свежими листьями салата или зеленью — это придаст ему дополнительную свежесть и объём.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желепо вкусу
- свиной языкпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- сыр моцареллапо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить гранатовое желе (у меня готовый гранатовый сок, быстрорастворимый желатин, вода), по инструкции, перелить в неглубокое блюдо, дать полностью застыть. На 2 средних порции потребуется 150 мл. жидкости (вместе сок, вода, желатин), можно уменьшать/увеличивать.
Чтобы желе получилось более насыщенным, можно добавить немного гранатовых зёрен. Следите, чтобы желатин полностью растворился — иначе могут образоваться комочки.
- Шаг 2
Язык отварить до готовности, обдать холодной водой, снять кожицу. Моцареллу порвать, язык мелко нарезать, грецкие орехи слегка измельчить. Салат выложить слоями в прозрачные стаканы, либо просто смешать и подавать на тарелке. Если честно, я не знаю, какую можно использовать заправку в таком салате. Мне, например, было достаточно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Да и само желе придает нужную сочность. Приятного аппетита!
При отваривании языка добавьте в воду лук, морковь и лавровый лист — это улучшит вкус. Чтобы проверить готовность языка, проткните его вилкой — он должен быть мягким, но не разваливаться. Для более интересной текстуры можно нарезать язык не только мелко, но и брусочками.
На заметку
Салат лучше подавать охлаждённым — так гранатовое желе сохраняет форму и текстуру. Храните остатки салата в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы ингредиенты не впитали посторонние запахи. Для более яркого вкуса можно добавить в салат немного свежей зелени, например, рукколы или шпината.