Особенности рецепта: Щавелевый крем-суп с яблоками и сливками

🟢 Быстро 🔥 522 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор KL.

Щавелевый крем-суп с яблоками и сливками

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Щавель у меня обычно уходит весь в борщ — и так из года в год, пока не попробовала этот крем-суп. Кислинка щавеля, приглушённая яблоком и сливками, даёт совсем другой вкус: мягкий, чуть сладковатый, с бархатистой текстурой. Готовится быстро, а на тарелке выглядит куда наряднее, чем ожидаешь от будничного супа. Рекомендую попробовать, пока щавель ещё в сезоне.

Слово редактора

Крем-суп из щавеля — классика восточноевропейской кухни, которую незаслуженно забыли в пользу зелёного борща. Яблоко смягчает кислоту щавеля и придаёт супу лёгкую сладость, а сливки делают текстуру бархатистой. Блюдо подходит для обеда в будни и аккуратно смотрится на праздничном столе. Готовится на любом бульоне — овощном или курином.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
щавель свежий3стакан
яблоки2шт.
оливковое масло5ст. л.
бульон1л
мука3ст. л.
сливки1стакан
специи1

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории522кКал
21.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Щавель нарезаем. Яблоки чистим и натираем на крупной тёрке.
Яблоко берите кисло-сладкое — оно лучше балансирует вкус.
Шаг 2
Обжариваем щавель с яблоками на оливковом масле около 10 минут.
Мешайте во время жарки, щавель быстро теряет объём.
Шаг 3
Перекладываем обжаренную смесь в бульон и доводим до кипения. Варим на медленном огне 10 минут.
Следите, чтобы суп не кипел бурно — щавель теряет цвет.
Шаг 4
Пробиваем суп блендером до однородного пюре.
Погружной блендер удобнее кувшинного: меньше посуды и брызг.
Шаг 5
Сливки смешиваем с мукой, затем добавляем несколько ложек горячего супа — чтобы выровнять температуру.
Сливки должны быть комнатной температуры, иначе могут свернуться при контакте с горячим супом.
Шаг 6
Шаг 6
Вливаем сливочную смесь в суп, солим, перчим и доводим до кипения.
После добавления сливок не кипятите дольше одной-двух минут — суп может расслоиться.

На заметку

Подавайте крем-суп сразу после приготовления — горячим, с ложкой сметаны или каплей оливкового масла. Хранится в холодильнике до двух суток, но при повторном разогреве не кипятите. По этому рецепту с фото можно варьировать густоту: чуть больше муки — плотнее, чуть меньше — легче. Хлеб с хрустящей корочкой или гренки — идеальное дополнение.

Оценить520