Котлеты в кляре — хрустящая корочка на каждый день
Описание рецепта
Кляр делает обычные котлеты совсем другими — корочка получается плотной и хрустящей, а мясо внутри остаётся сочным. Готовить просто: минимум ингредиентов, сковорода и около 20 минут.Слово редактора
Котлеты в кляре — простое домашнее блюдо: слепленные котлетки из мясного фарша сначала панируются в муке, затем окунаются в густой кляр из яиц, муки и воды и обжариваются на сковороде. Кляр образует плотную хрустящую оболочку, которая удерживает сок внутри. Подходит для быстрого обеда или ужина, готовится из минимального набора продуктов.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории86кКал3.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из фарша с приправами и солью готовим котлетную массу, лепим небольшие котлетки и панируем каждую в муке.Для лучшего сцепления кляра панировка в муке должна быть тонкой и равномерной — лишнюю муку стряхните. - Шаг 2
В миску вбиваем яйца, добавляем соль и взбиваем.Яйца взбивайте до однородной массы, без непробитых белков — тогда кляр ляжет ровно. - Шаг 3
Добавляем муку и воду, замешиваем довольно густой кляр.Кляр должен стекать с ложки лениво, не жидкой струйкой — при необходимости добавьте чуть больше муки. - Шаг 4
Обмакиваем котлетки в кляр со всех сторон.Дайте кляру обволочь котлетку полностью, убедитесь что нет открытых участков фарша. - Шаг 5
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты с двух сторон до готовности.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой котлет — иначе кляр впитает жир и не получится хрустящим.
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу — тогда кляр хрустит. К ним хорошо идут картофельное пюре, свежие овощи или соус на основе сметаны. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке — так корочка частично восстановится. По этому рецепту можно приготовить котлеты из любого фарша: свиного, куриного или смешанного — смотрите фото готового блюда для ориентира.Оценить538
0
Комментарии
22в детстве мама жарила котлеты в кляре с фаршем с добавлением зеленого лука. Мы их "лакомка" называли. Уж и забыла, как было вкусно и сочно. Иветточка, спасибо что напомнили о давно забытом лакомстве. Беру в КК.
Интересный вариант, Ивета! 5+1
Ивэта, я тоже готовлю котлетки в кляре! Обычные уже кажутся не такими вкусными!:) 5+1!
Ароматная как лето, Недоступная как пик, На столе лежит котлета, Вызывая нервный тик. Хвост поставив пистолетом, Перехватывая дух, На столе лежит котлета И ласкает Галиюшкин нюх.))) голосую5+1
хороши котлетки!