Фокачча — итальянский хлеб с оливковым маслом
Описание рецепта
Этот классический итальянский хлеб может быть приправлен любым пикантным компонентом на ваше усмотрение, будь то, вяленый помидор, моцарелла,слад.перец,оливки,анчоусы,семечки и т.д.Foccacia идет очень хорошо с тушеным мясом, а также для больших бутербродов)))).Слово редактора
Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб с характерными ямочками на поверхности и щедрым слоем оливкового масла. Тесто готовится из пяти простых ингредиентов, а пористая структура достигается за счёт складывания и двойной расстойки. Подходит к тушёному мясу, супам или как основа для больших бутербродов. Сверху можно добавить вяленые томаты, оливки, анчоусы, моцареллу или семечки — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука650г
- дрожжи свежие10г
- соль10щепотка
- вода550мл
- оливковое масло6
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мелиса
Мелиса
Мелиса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку, дрожжи и соль смешала в большой миске. Влила 550 мл воды и размешала до однородного теста.Если дрожжи требуют активации, разведите их в части воды согласно инструкции на упаковке, чтобы в итоге воды по рецепту вышло 550 мл. - Шаг 2
Накрыла тесто плёнкой и оставила при комнатной температуре на один час тридцать минут — тесто должно подняться вдвое.Тесто готово к следующему шагу, когда увеличилось вдвое и на поверхности видны пузыри. - Шаг 3
Выложила тесто на хорошо присыпанную мукой рабочую поверхность. Растянула руками, сложила одну треть к середине, накрыла другим концом теста, аккуратно перевернула.Складывание нужно делать аккуратно, не вымешивая тесто — это сохраняет крупные воздушные пузыри внутри. - Шаг 4
Накрыла тесто присыпанной мукой плёнкой и оставила на около 30 минут. Повторила процедуру складывания ещё два раза.Чем больше повторений складывания — тем крупнее отверстия в готовом хлебе. Два повторения дают хорошую пористость. - Шаг 5
Смазала лоток для выпечки оливковым маслом. Выложила тесто, растягивая руками, стараясь не порвать. Надавила пальцами по всей поверхности, сделав ямочки.Растягивайте тесто от центра к краям — так оно ляжет равномернее и не порвётся. - Шаг 6
Полила тесто небольшим количеством оливкового масла, накрыла плёнкой и оставила подходить на лотке на 15–20 минут. Нагрела духовку до 200 °C.Расстойка на лотке перед выпечкой важна: тесто должно немного «надуться», тогда мякиш будет воздушным. - Шаг 7
Сняла плёнку, посыпала поверхность морской солью и поставила фокаччу в духовку. Выпекала 45 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету корочки — она должна стать золотисто-коричневой и звучать глухо при постукивании снизу.
На заметку
Готовую фокаччу лучше есть в тот же день — тёплой или остывшей до комнатной температуры. Хранить можно завёрнутой в полотенце до суток. Этот рецепт легко варьировать: перед выпечкой вдавите в ямочки оливки, вяленые томаты или анчоусы. Пошаговые фото помогут не ошибиться с техникой складывания теста.Оценить538
0
Комментарии
12Спасибо за рецепт! Фокачча чудесная. Фото добавляю.
Спасибо огромное за рецепт сегодня приготовила, все были в восторге!
— Спасибо, мерси, благодарю! — говорил он, захлебываясь от счастья.(Куприн)хехе)))
Фокачча, просто заглядение! Голосую и рецептик в КК!
я "за" большие бутерброды!!!