Вьетнамский салат с кальмарами и сладким перцем
Описание рецепта
Очередной рецептик из томов «Кухни народов мира». На самом деле ничего спецефического нет, я ожидала что-то супер«рыбное», но этого не оказалось. И это хорошо, т.к. такой салат смело можно сочетать с другими «не рыбными» главными блюдами.Слово редактора
Вьетнамский салат с кальмарами — лёгкое блюдо из варёных кальмаров, сладкого перца, лука-шалота и укропа. Заправка на основе рыбного соуса, лимонного сока, сахара и растительного масла придаёт ему кисло-сладкий азиатский акцент. Рыбного вкуса почти нет, поэтому салат хорошо сочетается с любым горячим — рыбным или мясным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмар3шт.
- перец сладкий0.5шт.
- соль1щепотка
- вода1ст. л.
- сахар1ч. л.
- рыбный соус1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- укроппо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- лук-шалотпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки115г127.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кальмаров отварить в подсоленой воде три минуты, затем остудить и нарезать кольцами.Варите кальмаров не дольше трёх минут — иначе станут резиновыми. После варки сразу переложите в холодную воду. - Шаг 2Шаг 2Сладкий перец вымыть и нарезать тонкими полосками. Лук-шалот очистить и нарезать.Перец можно взять разных цветов — салат выйдет ярче.
- Шаг 3Шаг 3Укроп вымыть и мелко порубить.Укроп рубите мелко, чтобы он равномерно распределился по всему салату.
- Шаг 4Шаг 4Для заправки смешать в миске рыбный соус, лимонный сок, сахар, растительное масло и воду — перемешивать до полного растворения сахара.Пробуйте заправку на баланс кислого и сладкого — при необходимости добавьте немного сока или сахара.
- Шаг 5Шаг 5Соединить кальмаров, перец, лук и укроп, залить заправкой и перемешать.Дайте салату постоять пять минут после заправки — так вкусы лучше соединятся.
На заметку
Подавайте салат сразу или спустя пять-десять минут после заправки. Хранить в холодильнике можно до суток, но перец даст сок — лучше есть свежим. Этот рецепт с фото можно адаптировать: заменить укроп кинзой или добавить острый перец для более яркого вьетнамского акцента.Оценить527
0
Комментарии
19Разноцветно и вкусно. Не соглашусь с Вениамином, вьетнамский салат не может быть без рыбного соуса. Гергана, он и не даёт рыбный вкус, видно его название ввело Вас в заблуждение. Они добавляют его почти во все блюда. Он даёт вкус вьетнамских и китайских блюд. :)) Вы молодец! Такой настоящий салат получился и очень вкусный, я знаю. Я голосую.
Какие сочетания, просто здОрово! 5+1
Сладкий перец и кальмар - очень удачное сочетание, да и капуста хорошо вписалась:) А вот заправка на любителя, я бы, пожалуй, рыбный соус убрал:))
А что такое рыбный соус? Спасибо, голосую
Как красочно,и наверное вкусно,вкусно.5+1