Мильфей с заварным кремом и взбитыми сливками
Описание рецепта
Мильфей — это то самое пирожное, от которого сложно отказаться: хрустящие слои слоёного теста, нежнейший заварной крем и лёгкие взбитые сливки. Получается одновременно изысканно и по-домашнему тепло. Его вкус нравится абсолютно всем, кто любит что-то воздушное и некричащее по сладости.Слово редактора
Мильфей — классический десерт французской кухни, который покорит своим изысканным вкусом и воздушной текстурой. Слоёное тесто в сочетании с нежным кремом шантийи создаёт неповторимое сочетание хрустящего и мягкого. Этот десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического вечера. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем ягоды или кусочки фруктов — так мильфей заиграет новыми вкусами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное4пласт
- сливки1л
- молоко5мл
- сахар125г
- ванилин2г
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории710кКал29.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоёное тесто раскатать, испечь.Раскатывать тесто толщиной 3–4 мм и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось при выпечке. - Шаг 2
Шаг 2Взбить желтки, сахар, муку и масло.Взбивать до однородной светлой массы, чтобы сахар полностью растворился. - Шаг 3Шаг 3Разогреть молоко с ванилью, добавить в молоко предварительно приготовленную смесь и перемешать как следует, готовить постоянно помешивая на медленном огне в течение 10 минут.Помешивать венчиком непрерывно, чтобы крем не пригорел и не образовались комочки.
- Шаг 4Шаг 4Хорошо остудить.Накрыть крем плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка при остывании.
- Шаг 5Шаг 5Взбить сливки в густую пену с 50 г сахара.Сливки должны быть холодными, жирность от 33 %, иначе не взобьются в густую пену.
- Шаг 6Шаг 6Смешать заварной крем и сливки в пропорции 1 литр + 300 г крема.Вводить взбитые сливки постепенно, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Шаг 7Шаг 7Собрать торт: корж, крем, корж, крем.Выкладывать крем равномерным слоем, верхний корж можно посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так крем сохраняет текстуру. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Для более лёгкого варианта можно уменьшить количество сахара в креме на 25 г, при этом вкус останется достаточно сладким.Оценить537
0
Комментарии
21Торт вкусный. Крем супер!!! Готовится очень быстро. Спасибо за рецепт
5!
И сегодня голос! +1
Интересный рецепт.Голосую.
Голосую!