Малфатти с томатным соусом — итальянские клёцки из творога и шпината
Описание рецепта
Очень похожи на ньокки — и по виду, и по вкусу, но нежнее.Слово редактора
Малфатти — итальянские клёцки из творога, сыра и шпината, по форме и текстуре напоминающие ньокки. Название буквально означает «плохо сделанный» — намёк на намеренно неровную форму. Подаются с томатным соусом, приправленным лимонной цедрой. Шпинат можно заменить листьями мангольда. Блюдо подходит для вегетарианского меню и несложного ужина в будний день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог300упаковка
- шпинат400г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- пармезан25г
- мука1стакан
- помидоры2шт.
- чеснок2шт.
- манная крупапо вкусу
- соуспо вкусу
- водапо вкусу
- базиликпо вкусу
- сахарпо вкусу
- специи1
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки5037г5596.67% от дневной нормы
- Жиры2711г3388.75% от дневной нормы
- Углеводы668г222.67% от дневной нормы
- Калории48177кКал2007.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Polinka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать творог, тёртый пармезан, яйца и шпинат. Добавить муку и перемешать до однородного теста.Шпинат предварительно разморозьте и хорошо отожмите или ошпарьте кипятком, если он свежий, затем просушите и мелко нарежьте. - Шаг 2
Скатать из теста шарики размером с каштан, обвалять каждый в манной крупе.Чтобы шарики не прилипали к рукам, слегка смочите ладони водой. - Шаг 3
Выложить шарики на доску, посыпанную манкой, и дать постоять несколько минут.Манка не только защищает от слипания, но и даёт клёцкам лёгкую корочку после варки. - Шаг 4
На оливковом масле обжарить чеснок, добавить помидоры, томатную пасту, лимонную цедру, соль, сахар и специи. Тушить 10 минут.Цедра добавляет соусу свежесть — берите только тонкий верхний слой, без белой части. - Шаг 5
Шаг 5В большой кастрюле закипятить воду с солью и варить малфатти два-три минуты — до всплытия на поверхность.Варите порциями, чтобы вода не остывала и малфатти не слипались. - Шаг 6Шаг 6Выложить малфатти на тарелку и подать с томатным соусом.Подавайте сразу — после остывания клёцки теряют нежную текстуру.
На заметку
Этот рецепт малфатти удобно снимать пошагово — форма шариков хорошо видна на фото. Хранить готовые клёцки лучше отдельно от соуса, не более суток в холодильнике. Шпинат в составе можно заменить мангольдом: листья проварите одну-две минуты и хорошо просушите. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.Оценить547
0
Комментарии
275!!!!
Вкуснятинка!
Какие вкусные и полезные шарики.Очень оригинальный рецепт.
КЛАСССССССССССССС!!!!!!!!!!!!!
Оль, здорово! Я большая поклонница всевозможных ньокков! забираю себе в копилку и 5+!!