Рисовый салат с копченым угрем
Описание рецепта
Слово редактора
Рисовый салат с копчёным угрём — отличное решение для лёгкого, но сытного блюда. Азиатские нотки имбиря, рисового уксуса и васаби прекрасно оттеняют нежный вкус угря и свежих овощей. Такой салат станет украшением стола и порадует любителей морепродуктов. Подавайте его как самостоятельную закуску или как дополнение к основному блюду — он хорошо сочетается с различными гарнирами и мясными блюдами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- имбирь маринованный100г
- рисовый уксус2ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- васаби0.5ч. л.
- Основные
- рис50г
- угорь копченый0.3шт.
- авокадо0.5шт.
- огурцы1шт.
- лук зеленый3стебель
- кунжутные семечки1щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории985кКал41.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Рис предварительно отварить.
Для салата лучше использовать короткозёрный рис — он более клейкий и не будет рассыпаться. Отваривайте рис до состояния аль денте, чтобы он не разварился.
- Шаг 2
Приготовить заправку: имбирь нарезать тонкими полосками и выложить в небольшую кастрюлю, всыпать сахар, влить соевый соус и рисовый уксус и прогревать на медленном огне до полного растворения сахара, затем добавить васаби и все перемешать.
Прогревайте заправку на минимальном огне, чтобы не перегреть соевый соус и рисовый уксус — так сохранятся их вкусовые качества. Сахар должен полностью раствориться, а смесь стать однородной.
- Шаг 3
Угря очистить от кожи, срезать рыбное филе вдоль хребта и нарезать небольшими кусочками.
При работе с копчёным угрём будьте осторожны — кожа может быть скользкой. Используйте острый нож, чтобы облегчить процесс разделки.
- Шаг 4
Огурец очистить от кожицы и нарезать полукружьями.
Если огурец достаточно молодой и кожица тонкая, можно не снимать её — так салат будет сочнее и сохранит больше витаминов.
- Шаг 5
Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать кубиками.
Чтобы авокадо не потемнело, сбрызните его лимонным соком сразу после нарезки. Это также добавит свежести вкусу салата.
- Шаг 6
Выложить на тарелку рис, авокадо и огурец, сверху разложить кусочки рыбы.
Выкладывайте ингредиенты слоями, чтобы каждый компонент был хорошо виден — так салат будет не только вкусным, но и эстетически привлекательным.
- Шаг 7
Зеленый лук порезать тонко наискосок и посыпать салат (немного лука оставить).
Тонкая нарезка зелёного лука поможет ему лучше распределить свой вкус по всему салату и не будет навязчивой.
- Шаг 8
Перемешать салат, полить имбирной заправкой, посыпать оставшимся луком и кунжутом.
Перед подачей дайте салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше смешаются, и салат станет более гармоничным.
На заметку
Рисовый салат с копчёным угрём лучше всего употреблять сразу после приготовления — так сохраняется свежесть ингредиентов и хрусткость овощей. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей, а ингредиенты храните в холодильнике отдельно до 1 суток. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока в заправку.