Угорь с маковыми оладушками и салатом из свеклы и яблок

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Свеклу предварительно запечь, затем почистить и нарезать дольками.

Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яблоко и лук, влить уксус, перемешать, убавить огонь и обжарить так, чтобы дольки яблока остались немного хрустящими.

Нарезанную свеклу выложить к яблоку с луком, все перемешать, добавить сахар, посолить, поперчить, еще раз перемешать и выключить огонь.

Приготовить оладушки: картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности, натереть на крупной терке и перемешать с маком.

Форму выстелить бумагой для выпечки, сформировать из картофельно-макового теста небольшие оладушки и уложить в форму. На каждый оладушек положить по небольшому кусочку предварительно размягченного сливочного масла. Отправить форму на несколько минут в разогретую духовку.

Угря очистить от кожи, срезать рыбное филе вдоль хребта и нарезать кусочками наискосок.

Укроп мелко порубить и смешать со сметаной (немного укропа оставить).

Готовые маковые оладушки выложить на тарелку и разложить на них понемногу яблок со свеклой и луком, а сверху несколько кусочков угря. Полить сметанным соусом, украсить укропом.