Равиоли с семгой
Описание рецепта
Слово редактора
Равиоли с сёмгой — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Итальянская паста с нежной рыбой и ароматной начинкой порадует даже искушённых гурманов. Сёмга придаёт начинке изысканный вкус, а картофельное тесто делает блюдо сытным и аппетитным. Подавайте равиоли со сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт вкус рыбы и добавит блюду нежности. Экспериментируйте с соусами: можно попробовать соусы на основе сливок или лимонного сока.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе семги300г
- пшеничная мука300г
- яйца куриные3шт.
- картофель1шт.
- сметана100г
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- горчица1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории725кКал30.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель отварить и остудить.
Чтобы картофель не потемнел, после отваривания остужайте его в холодной воде — так он сохранит цвет и текстуру.
- Шаг 1
Муку просеять через сито, добавить яйца, влить оливковое масло и замесить массу в комбайне насадкой для теста. Затем сформировать из теста шар, завернуть в пленку и положить на полчаса в холодильник.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. В холодильнике тесто отдохнёт и станет эластичнее — с ним будет проще работать.
- Шаг 2
Картофель, лук и чеснок почистить и натереть на крупной терке.
Для более нежной текстуры начинки можно пропустить картофель, лук и чеснок через мясорубку.
- Шаг 3
Семгу нарезать небольшими кубиками, добавить картофель, лук, чеснок и горчицу, посолить, поперчить и все вымешать.
Горчица добавит начинке пикантности. Следите, чтобы начинка не была слишком влажной — иначе равиоли будут разваливаться при варке.
- Шаг 4
Отдохнувшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, раскатать его скалкой в тонкий пласт (можно использовать специальную машинку для пасты). На одну половину теста на некотором расстоянии друг от друга выложить по пол чайной ложки рыбной начинки.
При раскатывании теста следите, чтобы оно не прилипало к скалке и рабочей поверхности — при необходимости подпыляйте мукой. Чем тоньше раскатаете, тем нежнее будут равиоли.
- Шаг 5
Накрыть второй половиной теста, влажными руками скрепить края.
Чтобы края равиоли хорошо скреплялись, можно смочить их водой — так тесто будет лучше «прилипать».
- Шаг 6
Рюмкой вырезать кружки теста с начинкой посередине.
Готовность равиоли можно определить по тому, что они всплывут и станут более мягкими. Следите, чтобы не переварить — иначе тесто разварится.
- Шаг 7
Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде. Подавать со сметаной.
На заметку
Готовые равиоли с сёмгой лучше всего подавать с соусом из сметаны и горчицы — он подчеркнёт вкус рыбы. Блюдо можно приготовить заранее: тесто храните в холодильнике до 24 часов, а после приготовления равиоли можно заморозить до момента варки, разложив на противне в один слой, а затем переложив в контейнер.