Тарт «Лимонное безумие» с лимонным курдом и безе
Описание рецепта
Я все завидую мальчишкам и девчонкам – какие все рукастые, такие торты-маффины пекут, что закачаешься! Покупные торты нервно курят! И тут, абсолютно случайно, я наткнулась в интернете на очень интересный ресурс, где были такие интересные рецепты тортов-пирогов, что у меня слюни потекли в прямом смысле этого слова! И тут я увидела ЕГО! И поняла – хочу немедленно! Но,как на зло, дома не было ни единого яйца и комбайн мой взбивает их неважнецки…. Так вот, в субботу поехали мы на дачу к родителям мужа и тут нашлось все, что надо. Итак, не судите строго, но это мой дибют в тортопечении, прошу любить и жаловать. Кстати, «лимонное безумие» - это потому, что я его БЕЗУМНО хотела испечь! И я это сделала!Слово редактора
Тарт «Лимонное безумие» — открытый пирог на рассыпчатой песочной основе с очень кислым лимонным курдом и запечённой меренгой сверху. Контраст кислого крема и сладкого безе делает его ярким и неприторным. Подходит для любителей кислинки и цитрусовых десертов. Тесто и крем можно приготовить накануне, а меренгу взбить и запечь в день подачи. Рецепт подходит и для индивидуальных корзиночек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2ст. л.
- сок150г
- сахарная пудра3г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем песочное тесто, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.Тесто удобнее приготовить накануне и оставить в холодильнике на ночь. - Шаг 2
Натираем цедру лимона, выжимаем сок, смешиваем с сахаром. Яйца тщательно перемешиваем до лёгкой пены, соединяем с лимонной смесью и процеживаем через сито. Варим на плите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. В тёплый крем вмешиваем сливочное масло. Даём остыть.Если хотите более однородный курд без зёрен белка — обязательно процедите через сито. - Шаг 3
Тесто достаём из холодильника и распределяем по форме руками — оно эластичное, хорошо тянется. Прокалываем дно вилкой.Если форма не силиконовая, проложите дно пергаментом, чтобы основа не прилипла. - Шаг 4
Выпекаем основу при 200 °C с грузом 20 минут, затем убираем груз и выпекаем ещё пять минут до светло-золотистого цвета. Остужаем.Груз — это фасоль или специальные керамические шарики, уложенные на пергамент поверх теста. - Шаг 5
Когда и тарт, и крем полностью остыли, выкладываем крем на основу ровным слоем.Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. - Шаг 6
Взбиваем белки с сахарной пудрой в плотную блестящую меренгу. Наносим её поверх курда.Если безе не взбивается — убедитесь, что в чаше нет следов жира, а белки комнатной температуры. Можно взбивать на водяной бане для большей стабильности меренги. - Шаг 7
Шаг 7Отправляем тарт в духовку при 180 °C на 15 минут — до тех пор, пока безе не схватится и не покроется лёгким румянцем. Достаём и полностью остужаем перед подачей.Тарт хранится в холодильнике до двух суток, но безе лучше наносить и запекать в день подачи.
Комментарии
36Супер, обожаю лимончики, представила аж ух!!! Обязательно сделаю. Мерси за рецептик))
Ух ты! "Безумству храбрых поём мы песню!", глотая слюни;) Ната, у меня, видимо, слепое пятно на оба глаза, но...сколько масла нужно для крема?
Идеи с безе мне очень нравятся! Ната, ваш эксперимент однозначно удался! Голосую!
Nat, eto zh klassika! konechno vkusno!
Наточка, какой чудный дебют у вас получился! БРАВО! Свекровь, наверняка, жутко гордится невесткой. Хотя, как правило, они считают, что все наши достижения сама-собой разумеющаяся отработка доставшегося нам счастья в облике их сына. 5+1!