Ризотто из остатков мясной нарезки в стиле солянки
Описание рецепта
Классика жанра «после гостей»: осталось несколько кусочков нарезки и варёной курицы, а хочется чего-то горячего. Рис пропитывается вином, потом бульоном — и получается сытно, насыщенно, без лишних усилий.Слово редактора
Блюдо в духе ризотто, собранное из остатков мясной нарезки, варёной курицы или любого другого мяса, которое нашлось в холодильнике. Бурый рис тушится с сельдереем, луком и чесноком, потом пропитывается белым вином и бульоном, добавляемым порциями. Подходит тем, кто хочет обед из того, что уже есть, без похода в магазин. Сыр и соль — по желанию: мясо само даёт насыщенный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис бурый1стакан
- вино белое сухое50мл
- оливковое масло1ст. л.
- стебель сельдерея3шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю с толстым дном влила ложку оливкового масла. Порезала лук, чеснок и сельдерей, потушила в масле пару минут.Если мясные деликатесы попались нежирные или их немного, рис может остаться сухим — добавьте ещё немного оливкового или сливочного масла. - Шаг 2Шаг 2Пока овощи тушились, нашла в холодильнике всё мясное, порезала довольно мелко и бросила в кастрюлю. Перемешала.Мясо режьте мелко, чтобы оно равномерно распределилось по рису.
- Шаг 3Шаг 3Всыпала рис и перемешала — рис должен стать немного влажным и блестящим.Если рис не выглядит влажным и блестящим после перемешивания — добавьте масла, прежде чем вливать вино.
- Шаг 4Шаг 4Влила вино и дала ему выпариться, не отходя от плиты.Бульон лучше заранее подогреть — холодная жидкость тормозит процесс.
- Шаг 5Шаг 5Когда вино выпарилось, начала добавлять бульон понемногу, как в классическом ризотто, дожидаясь каждый раз, пока рис его впитает.Добавляйте бульон небольшими порциями и не уходите далеко: он впитывается быстро.
- Шаг 6Шаг 6Готовность определила на свой вкус: рис чуть-чуть «аль денте», бульон впитался не весь.Пробуйте рис в процессе — степень готовности зависит от сорта и личного вкуса.
- Шаг 7Шаг 7P.S. Солить и посыпать тертым сыром мне не потребовалось. Вкус и так получился довольно насыщенный. Это опять же на ваше усмотрение. И еще - смело заменяйте куриный бульон, например, овощным (можно даже водой); сельдерей - любыми овощами. Если рис сначала пропитается маслом, потом вином, и жидкость будете добавлять понемногу - все получится.
На заметку
Солить и посыпать тёртым сыром необязательно — мясо даёт достаточно вкуса. Куриный бульон можно заменить овощным или просто водой, сельдерей — любыми овощами по вкусу. Этот рецепт хорошо получается с фото пошагово: видно, как меняется цвет и текстура риса. Хранить готовое блюдо в холодильнике не более суток — бурый рис быстро разбухает.Оценить54
0