Паста с кальмарами и зеленым горошком
Описание рецепта
Главное — не переварить макароны!
Слово редактора
Паста с кальмарами и зелёным горошком — отличное блюдо для лёгкого ужина. Кальмары, благодаря своей нежной текстуре, прекрасно сочетаются с пастой и сочными помидорами. Зелёный горошек добавляет блюду свежести и яркости. Подавайте пасту с хрустящими гренками и бокалом белого вина — получится гармоничное сочетание. Это блюдо подойдёт и для праздничного стола, ведь его изысканный вкус и аппетитный вид не оставят гостей равнодушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста250г
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- тушки кальмаров7шт.
- горошек зеленый замороженный100г
- лук красный1шт.
- базилик свежий4веточка
- вино белое100мл
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки102г113.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории944кКал39.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Горошек предварительно разморозить.
Размораживайте горошек в холодильнике, чтобы он сохранил текстуру и цвет.
- Шаг 1
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Для равномерной нарезки лука используйте острый нож — так он будет меньше щипать глаза.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, часто помешивая. Золотистый цвет — сигнал, что лук достиг нужной степени карамелизации.
- Шаг 3
Помидоры измельчить в пюре.
Для более однородной консистенции пюре можно протереть измельчённые помидоры через сито.
- Шаг 4
Кальмары нарезать кольцами, добавить к луку, перемешать, влить вино и дать ему выпариться.
Следите, чтобы вино полностью выпарилось — это усилит вкус блюда. Не передерживайте кальмары, чтобы они не стали резиновыми.
- Шаг 5
Добавить в сковороду 9–10 ст. ложек пюре из помидоров и горошек, перемешать и обжаривать несколько минут до готовности кальмаров. Посолить и поперчить.
Готовность кальмаров можно определить по их текстуре — они должны стать упругими, но не жёсткими. Если горошек ещё не достаточно мягкий, добавьте немного воды и потушите ещё пару минут.
- Шаг 6
Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить, пасту выложить к кальмарам, все перемешать. Если получится суховато, добавить немного воды, в которой макароны варились.
Сохраните немного отвара от макарон — он поможет добиться нужной консистенции соуса, если паста будет суховатой.
- Шаг 7
Базилик порвать руками, посыпать пасту, сверху слегка сбрызнуть оливковым маслом и тут же подавать.
Базилик добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его аромат. Вместо оливкового масла можно использовать чесночное для более яркого вкуса.
На заметку
Пасту с кальмарами и зелёным горошком лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура ингредиентов. Если необходимо хранить, держите блюдо в холодильнике не более 24 часов в закрытом контейнере. При разогреве в микроволновой печи используйте режим с низкой мощностью, чтобы не допустить потери вкусовых качеств и текстуры пасты.