Пирожки с двумя начинками!
Описание рецепта
Это мой второй опыт приготовления пирожков! Первый раз я осмелилась испечь пирожки после того как Елена-Аленка опубликовала свой замечательный рецепт пирожков. В этот раз я приготовила пирожки с капустой для папы и пирожки с яблочным вареньем для сына и дочки :) Сама же я с великим удовольствием ела и те и другие! И без тени смущения и сомнения могу сказать, что это лучшие пирожки, которые я ела! Тесто такое легкое и воздушное, что не чувствуешь угрызений совести от того, что поедаешь сдобу (я лично всегда чувствую, что я делаю что-то не то, когда поедаю булки)! А какой аромат стоит в квартире, когда пекутся пирожки!!!!!!!!! Становится очень уютно и в доме и на душе!
Слово редактора
Пирожки с двумя начинками — отличное решение для семейного чаепития! Дрожжевое тесто прекрасно сочетается как с солёными, так и со сладкими начинками, позволяя каждому найти свой любимый вариант. Попробуйте поэкспериментировать: помимо капусты и яблочного варенья, можно использовать грибы, картофель, творог или ягоды. Подавайте пирожки горячими — так их вкус и аромат раскроются максимально. А чтобы сделать блюдо ещё более аппетитным, можно смазать готовые пирожки сливочным маслом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко400мл
- сахар1стакан
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие50г
- яйцо2шт.
- масло растительное100мл
- масло сливочное50г
- мука1кг
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- морковьпо вкусу
- яйца куриные5шт.
- вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории785кКал32.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если у вас есть проверенный и любимый рецепт приготовления дрожжевого теста, можете сделать именно его. Я готовила тесто так: Молоко подогрела до теплого состояния в микроволновке, всыпала в него сахар, соль и раскрошенные дрожжи. Перемешала до растворения дрожжей. Вбила 2 яйца, влила масло растительное и растопленное сливочное. Затем я порции всыпала муку и замешивала тесто. Муки может понадобится и меньше, чем я указала в рецепте. Я тесто замешиваю в комбайне с изогнутой насадкой, очень удобно. Сначала надо добавить где-то 3/4 всей муки и дать тесту подойти около часа. Я делаю это в теплой духовке. Затем досыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить тесто. И опять дать ему подойти (минут 30-40).
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко не слишком горячее — дрожжи могут погибнуть. Тесту нужно тёплое место без сквозняков; вместо духовки можно использовать миску, поставленную в таз с тёплой водой. Проверяйте готовность теста — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
- Шаг 2
Затем необходимо раскатать небольшие круглые лепешки.
При раскатывании следите, чтобы толщина лепёшек была равномерной — так пирожки пропекутся равномерно. Используйте муку для подпыла, чтобы тесто не прилипало к столу и скалке.
- Шаг 3
В середину каждой лепешки надо положить начинку и сформировать пирожки.
При формировании пирожков плотно защипывайте края — так начинка не вытечет во время выпечки. Можно сделать красивый узор на краях с помощью вилки.
- Шаг 4
Начинка №1 - тушеная капуста. Надо нашинковать капусту, натереть морковку на крупной терке, нарубить лучок. Сначала овощи обжариваем на растительном масле, затем вливаем немного воды, всыпаем соль и приправы и тушим до готовности под крышкой. Отвариваем яйца, натираем их на крупной терке и перемешиваем с капустой. Когда капуста остынет, начиняем пирожки.
Для более насыщенного вкуса в тушёную капусту можно добавить немного томатной пасты или тёртый чеснок. Проверяйте готовность капусты — она должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 5
Духовку разогреваем до 200-210С. Каждый пирожок смазываем взбитым яйцом с молоком. Выпекаем пирожки минут 15-20 до зарумянивания.
Следите за пирожками — как только они станут золотисто-коричневыми, можно вынимать. Чтобы пирожки были мягче, после выпечки накройте их полотенцем на 5–10 минут.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус и аромат раскрываются максимально. Хранить пирожки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для разогрева используйте духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут — так корочка останется хрустящей.