Мясное суфле из говядины с творогом и сыром
Описание рецепта
По вкусу это что-то среднее между паштетом и запечённым кексом — только сытнее первого и нежнее второго. Творог делает фарш мягким, взбитые белки дают воздушность, а сырная корочка сверху — приятный контраст. Я подаю такое суфле прямо из формочек: и как завтрак с чаем, и как горячую закуску к обеду. Готовится быстро, а на столе выглядит аккуратно и по-домашнему.Слово редактора
Мясное суфле — блюдо из говяжьего фарша, смешанного с творогом, размоченным хлебом и взбитыми белками. Запекается в порционных формочках при 200 °C около 15–20 минут. Получается нежным внутри и с лёгкой сырной корочкой снаружи. Подходит на завтрак, лёгкий ужин или как горячая закуска. По текстуре напоминает паштет, только воздушнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина700г
- творог150упаковка
- яйцо3шт.
- масло сливочное100г
- хлеб белый2шт.
- сыр50г
- зелень1пучок
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки748г831.11% от дневной нормы
- Жиры417г521.25% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории7430кКал309.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Иришка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яичные желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену.Миска и венчик для взбивания белков должны быть сухими и обезжиренными — тогда пена будет плотной. - Шаг 2Шаг 2Хлеб размочить в молоке.Хлеб лучше брать белый без корки: он даёт более однородную текстуру после размачивания.
- Шаг 3Шаг 3Говядину вместе с творогом пропустить через мясорубку. Добавить размоченный хлеб и перемешать.Фарш можно пропустить через мясорубку дважды — суфле выйдет нежнее.
- Шаг 4Шаг 4В мясную смесь добавить желтки и 90 грамм сливочного масла, посолить. Всё тщательно перемешать.Масло должно быть комнатной температуры, чтобы равномерно разойтись в фарше.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно смешать фарш со взбитыми белками — ложкой, движениями сверху вниз.Вводите белки частями и не мешайте слишком интенсивно — важно сохранить пену.
- Шаг 6Шаг 6Формочки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в них смесь. Поставить формочки на противень, посыпать тёртым сыром.Формочки заполняйте не до краёв: суфле немного поднимается при выпекании.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 15–20 минут при 200 °C. Готовое суфле посыпать зеленью и подавать.Не передерживайте в духовке: суфле должно слегка дрожать в центре при вынимании — оно дойдёт на тарелке.
На заметку
Подавайте суфле сразу после духовки — горячим, посыпанным свежей зеленью. Хорошо сочетается с картофельным пюре. Хранить готовое суфле можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из указанного количества ингредиентов выходит около четырёх–шести порционных формочек.Оценить522
0
Комментарии
5Попробовала, очень вкусно!!! Молодец!
Маргарита!Такое хорошее блюдо!5* и записала в МКК.Всем подойдёт и детям, и старикам ,и дяденькам и тётенькам.Спасибо за рецепт!
очень вкусно!!! готовьте все - понравится на 100%. Я вообще не ем говядину выращенную в России, попробовав ее в странах Ю.Америки. Рисковала выбросить, но ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ и ВКУСНЫЕ!
если еще соды немножко добавить или разрыхлителя,суфле еще подымется!
Похоже на котлетки9(: