Маковые плюшки по-кануновски из дрожжевого теста
Описание рецепта
Тесто здесь мягкое и живое — работать с ним приятно. Формовка рулетом с маком и сахаром, а потом «выворачивание» каждой плюшки — немного кропотливо, но именно так получается та самая слоистость.Слово редактора
Маковые плюшки по-кануновски — дрожжевая выпечка с начинкой из мака и сахара, свёрнутая рулетом и «вывернутая» особым образом перед выпечкой. Тесто замешивается на молоке с растительным маслом — оно получается мягким, почти как на оладьи. Подходит для домашнего воскресного чаепития или выпечки к праздничному столу. Формовка занимает время, но результат — пышные, ароматные плюшки с хрустящим маковым слоем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- соль3щепотка
- масло растительное3ст. л.
- мукапо вкусу
- макпо вкусу
- дрожжи сухиепо вкусу
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать в миске муку, молоко, сахар, соль и сухие дрожжи. Поставить в тёплое место подниматься — тесто должно подняться совсем немного.Тесто не должно подниматься высоко — достаточно, чтобы оно заметно увеличилось в объёме и стало пышным. - Шаг 2Шаг 2Добавить в подошедшее тесто растопленное растительное масло и тщательно вмешать.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Консистенция готового теста — мягкая, чуть гуще, чем на оладьи.
- Шаг 3Шаг 3Смазать противень маслом. Раскатать тесто скалкой в пласт.Смазывайте противень равномерно, иначе плюшки в краях могут пристать.
- Шаг 4Шаг 4Намазать пласт маслом, равномерно посыпать маком и сахаром.Не жалейте мака и сахара — при выпечке начинка уходит внутрь и чувствуется деликатно.
- Шаг 5Шаг 5Свернуть пласт в тугой рулет так, чтобы мак и сахар оказались внутри. Присыпать доску мукой, опустить кончики пальцев в муку.Чем плотнее скатан рулет, тем аккуратнее получатся плюшки. Следите, чтобы при скатывании не оставалось воздушных карманов.
- Шаг 6Шаг 6Сплющить рулет ладонями, отрезать порционные кусочки и вывернуть каждый наружу — так формируются плюшки. Повторять до конца рулета.Если тесто прилипает к рукам при формовке, подпыляйте муку, но без фанатизма — лишняя мука сделает плюшки жёсткими.
- Шаг 7Шаг 7Выложить плюшки на противень и выпекать в духовке при 180 °C до готовности, следя за румяностью.Время выпечки зависит от духовки. Ориентируйтесь на светло-коричневую корочку — обычно это около 20–25 минут.
На заметку
Готовые плюшки лучше всего есть тёплыми — тогда тесто особенно мягкое, а мак ароматный. На следующий день слегка подогрейте их в духовке при 150 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото подходит и для вариантов с добавлением корицы к маку. Хранить плюшки удобно в закрытом контейнере или завёрнутыми в полотенце — так они не засыхают до двух суток.Оценить54
0
Комментарии
5Плюшками люблю побаловаться...
Фото нет,буду готовить опять-сделаю.Я кстати сама "непосвященная"
Плюшки конечно очень вкусные,тем более маковые(но лучше бы фото..)и для непосвящённых,не совсем понятен процесс.
Я просто поражена-на 1стакан муки пачку дрожжей:это же брага получится.Что-то здесь не так.
Очень любила в детстве маковые плюшки!