Овощная запеканка с цветной капустой и пармезаном
Описание рецепта
Эту запеканку я делаю, когда хочется чего-то сытного, но без ощущения тяжести. Овощи получаются мягкими внутри, а сверху — тонкая сырная корочка с лёгкой кислинкой от сметаны. Пармезан в заливке даёт насыщенный вкус даже без большого количества специй. Порция хорошо держится на тарелке, и её удобно взять с собой на следующий день — холодной она нисколько не хуже.Слово редактора
Запеканка из цветной капусты, стручковой фасоли и моркови — лёгкое блюдо без мяса, которое одинаково подходит на обед и ужин. Овощи запекаются под заливкой из яиц, сметаны и пармезана: она схватывается в нежный крем и держит форму при нарезке. Блюдо низкокалорийное, подходит тем, кто следит за питанием, и готовится меньше чем за час — включая варку овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сметана200г
- пармезан100г
- приправапо вкусу
- капуста цветная1кочан
- фасоль зеленая стручковая1
- морковьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1341кКал55.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цветную капусту разобрать на соцветия, морковь нарезать кружками или брусочками, стручковую фасоль оставить целой или разрезать пополам. Сварить овощи в подсоленной воде до полуготовности.Не переваривайте овощи: они должны держать форму. Достаточно пяти-семи минут после закипания. - Шаг 2Шаг 2Форму для запекания смазать маслом. Выложить в неё отварные овощи ровным слоем.Можно смешивать овощи произвольно или выкладывать слоями — на вкус не влияет, но слои смотрятся аккуратнее.
- Шаг 3Шаг 3Взбить три яйца с 200 граммами сметаны и 100 граммами тёртого пармезана. Посолить, добавить любимые приправы — перемешать.Пармезан лучше натереть мелко: он быстрее растворяется в заливке и даёт более однородный вкус. К приправам хорошо подходят мускатный орех, тимьян или смесь итальянских трав.
- Шаг 4Шаг 4Залить овощи получившейся смесью равномерно по всей поверхности.Заливайте овощи медленно, чтобы она проникла между кусочками, а не осталась только сверху.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке при 180 °C от 30 до 40 минут — до золотистой корочки сверху.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться полностью, не прилипать. Если верх румянится раньше времени, накройте форму фольгой.
На заметку
Запеканку подают тёплой как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. В холодильнике она хранится до двух суток и хорошо режется холодной. Этот рецепт легко адаптировать: брокколи, кабачок или горошек впишутся без изменений в технологии. Готовое блюдо удобно фотографировать сразу из духовки — корочка золотистая, форма держится.Оценить522
0
Комментарии
11хорошая запеканочка!
Пятерка!
вкусно и полезно, спасибо+1
и я +1
Замечательная палочка-выручалочка!