Чапче – крахмальная лапша с овощами и говядиной. рецепт №4. корея.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Продолжаем тему корейской кухни, вернее сахалинской корейской кухни, т.к. это блюдо непосредственно в Пусане делают совсем по-другому… Поэтому сегодня я представлю вам два варианта этого замечательного, очень вкусного и необычного блюда. Каким вариантом воспользоваться - решать вам… Признаюсь честно, я второй вариант не готовлю, хотя мне он безумно нравится. Во-первых, знаете, привычка – вторая натура, ну а во-вторых там присутствует пророщенная соя, которую мой сын, я так думаю по причине своего юного возраста, пока еще не понимает…Слово редактора
Чапче — классическое блюдо корейской кухни, которое отлично демонстрирует сочетание хрустящих овощей, нежной говядины и эластичной крахмальной лапши. При подаче можно добавить немного обжаренных орехов или семян кунжута для дополнительной текстуры и аромата. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами и станет отличным выбором для праздничного стола или семейного ужина. Техника обжаривания ингредиентов позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей и насытить блюдо глубокими вкусами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лапша200г
- говядина200г
- морковь1
- перец болгарский0.3шт.
- соевый соус4ч. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- чеснок2стакан
- яйцо1шт.
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы143г47.67% от дневной нормы
- Калории1513кКал63.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1 вариант: Нарезать мелкими брусочками говядину …Для равномерной обжарки нарезайте говядину одинаковыми по размеру брусочками. - Шаг 2
… и морковь…Нарезка моркови одинаковыми брусочками обеспечит равномерное приготовление и эстетичный вид блюда. - Шаг 3
Говядину обжарить в кунжутном или растительном масле 10 минут…Обжаривайте говядину на среднем огне, чтобы она подрумянилась, но не подгорела. Следите за цветом — мясо должно стать светло-коричневым. - Шаг 4
Добавить к мясу морковь и еще раз все хорошо обжарить, минут 10…При обжаривании моркови следите, чтобы она стала мягче, но не потеряла хрусткость. - Шаг 5
Нарезанный мелкими брусочками болгарский перец добавить в сковороду и обжарить еще минут 5… Добавить соевый соус, чеснок (мелко порубленный или отжатый через пресс), густо посыпать черным молотым перцем и протушить еще пару минут…Соевый соус добавит блюду умами-вкус, а чёрный перец — пикантность. Следите, чтобы чеснок не подгорел — это испортит вкус. - Шаг 6
Крахмальную лапшу отварить в подсоленной воде или запарить кипятком (читаем инструкцию на упаковке)… У меня лапша корейская, без единого слова по-русски, поэтому действую интуитивно и варю ее 10 минут… все получилось…Внимательно читайте инструкцию на упаковке лапши — время варки может отличаться в зависимости от производителя. - Шаг 7
Слить воду через дуршлаг, водой не промывать…Не промывайте лапшу после варки, чтобы сохранить крахмал — он поможет ингредиентам лучше соединиться. - Шаг 8
Перемешать лапшу и говядину с овощами. Чапче готово. Приятного аппетита!!! - Шаг 92 вариант……….. 1). Чеснок и зеленый лук мелко порубить. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты для него. 2). Говядину нарезать тонкими длинными полосками и замариновать на 30 минут в нашем подготовленном маринаде. 3). Овощи, грибы и белую часть лука, оставшуюся от маринада, порезать тонкими полосками. 4). Говядину обжарить на раскаленной сковороде в течении 5 -7 минут. 4). Обжарить морковь в течение 5 минут. Добавить к ней остальные овощи и еще раз хорошо обжарить так же в течение 5 минут. 5). Отварить или запарить в кипятке крахмальную лапшу (см. инструкцию на упаковке). Слить воду через дуршлаг. Лапшу не промывать… 6). Смешать обжаренные овощи и лапшу. 7). Яйцо взбить и вылить на сковороду. Омлет остудить и нарезать на тонкие длинные полосочки, которыми украсить готовое чапче…Маринад сделает говядину более сочной и ароматной. Убедитесь, что маринад покрывает все кусочки мяса.
- Шаг 10
Если у вас в наличии нет крахмальной лапши, то вы можете заменить ее на рисовую (у меня вот такая)... - Шаг 11
или тоненькую пшеничную... - Шаг 12Я пробовала и с рисовой и с крахмальной и с пшеничной, все очень вкусно. Главное не переварите лапшу, действуйте строго по инструкции на упаковке, а то получите кашку...
На заметку
Чапче лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрусткость овощей и лапши. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте ингредиенты, но не смешивайте с соевым соусом и кунжутным маслом — добавьте их перед подачей. Храните отдельно в холодильнике до 2 дней, а перед подачей прогрейте на сковороде и заправьте соусами.Оценить567
0
Комментарии
54Подскажите, что за лапша в первом рецепте? Никак не могу такую найти может фото добавите упаковки? Заранее спасибо
Оленька, опять тебя на Корейскую кухню потянуло))) отличненько) рисовую лапшу любим...только у меня всегда вопрос с чем ее есть) вот и твой рецептик пригодится.! 5!
забираю и попробую оба, муж очень полюбляет корейские штуки...
Оль, здорово! Оба варианта очень хороши, особенно второй (я просто грибы люблю:)! Жаль, что народ у нас больше кондитерку жалует! Еще раз повторюсь рецепты замечательные!!! 5+1!
Ну вот я добралась до компа,пока малышка спит)...чтобы одобрить твоё блюдо)5+1...40-й