Картофельный цветок с семгой и перепелиными яйцами

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Картофель отварить почти до готовности и нарезать тонкими лепестками.

Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазать ее оливковым маслом, выложить картофельные лепестки в форме цветка и запекать в разогретой духовке около 7 минут, затем перевернуть и продолжать запекать, пока лепестки не зазолотятся.

Спаржу отправить в пароварку на 2-3 минуты.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и пожарить яйца, так чтобы желток остался немного жидким.

Приготовить заправку: йогурт соединить с оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.

Готовый картофель переложить на тарелку, сверху выложить яйца, спаржу, полить йогуртной заправкой, добавить семгу и еще немного полить заправкой.