Пирог с грушами, клюквой и орехами пекан

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Клюкву предварительно разморозить.

Груши вымыть, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину.

Приготовить начинку: разогреть в тяжелой сковороде 75 г сливочного масла, добавить сахар, груши, клюкву и закарамелизировать.

Отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник.

Приготовить тесто: выложить в комбайн 125 г сливочного масла, добавить желтки, муку, разрыхлитель, соль и взбить. Как только масло превратится в крошку, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить молоко, затем добавить пекан и еще немного взбить.

Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.

Выложить тесто с орехами в глубокую посуду и вмешать в него взбитые белки.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в нее карамелизированные груши с клюквой и равномерно распределить.

Сверху выложить тесто, так же равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут. Готовому пирогу дать слегка остыть в форме, затем переложить на блюдо.