Блинчики из шпината с грибной начинкой и чесночным пюре
Описание рецепта
Этот рецепт я «нарыла»в одном из Киевских ресторанов, который под грифом «секретно»))) мне не хотели давать, но я все таки уговорила их, сказав, что я не уйду пока не получу рецепт:)и что никому, никому не расскажу как его готовить,гыгыгы!!!!Хотя в принципе он не сложный совсем: блинчик из шпината,начинка из грибов,что сложного и секретного, но вот чесночное пюре я ела впервые и я вам скажу, это ОЧЕНЬ вкусно! Рецепт мне конечное же рассказали на словах-приблизительно без точности ингредиентов,*но мы же умные и сами разберемся,так ведь)))!Слово редактора
Зелёные блинчики из шпинатного теста с начинкой из грибов в сливках и мягким чесночным пюре — необычная, но несложная закуска или лёгкий ужин. Чесночное пюре варится в смеси бульона и молока, поэтому резкого чесночного запаха нет — только деликатный вкус. Блюдо подходит для вегетарианского меню, если готовить на овощном бульоне.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории230кКал9.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nadia
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем блинное тесто на воде, смешивая все ингредиенты. Шпинат взбиваем ручным блендером с небольшим количеством воды и добавляем к тесту.Следите, чтобы шпинат был хорошо отжат перед взбиванием — лишняя вода разжижает тесто. - Шаг 2
Жарим блины на антипригарной сковороде до готовности.Первый блин лучше пробный: оцените толщину и при необходимости добавьте муки или воды. - Шаг 3
Для начинки обжариваем грибы на оливковом масле до золотистого цвета.Чтобы грибы подрумянились, а не тушились, кладите их на хорошо разогретую сковороду небольшими партиями. - Шаг 4
Шаг 4Добавляем к грибам шпинат, жарим две минуты. Кладём кусочек сливочного масла, солим, перчим, вливаем сливки и держим на огне три минуты.Шпинат готовится быстро — двух минут достаточно, иначе он потеряет цвет и превратится в кашу. - Шаг 5Шаг 5Для чесночного пюре очищаем чеснок и варим его в смеси бульона и молока 1:1 — жидкости должно быть ровно столько, чтобы покрыть зубчики. Солим, перчим, варим до мягкости чеснока.Количество жидкости для пюре важно: слишком много — чеснок будет водянистым, слишком мало — пригорит.
- Шаг 6Шаг 6Перекладываем варёный чеснок в блендер и пробиваем до нужной консистенции.Консистенцию пюре регулируйте сами: для соуса добавьте чуть больше бульона, для густого пюре — меньше.
- Шаг 7Шаг 7Заворачиваем грибную начинку в блинчики и подаём с чесночным пюре.Для подачи можно сбрызнуть тарелку каплями бальзамического уксуса — он контрастирует по вкусу с мягким чесночным пюре.
На заметку
Подавайте блинчики сразу после сборки — горячими, с чесночным пюре в качестве соуса. Если готовите заранее, храните блины, начинку и пюре отдельно в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптировать: куркума в пюре даёт красивый жёлтый цвет, а фото готового блюда выходит особенно эффектным за счёт контраста зелёного, белого и жёлтого.Оценить533
0
Комментарии
23красивое оформление! молодец!
что то хочется опять повторить.... ))))
действительно вкусно и полезно! сегодня сделала наконец то этот рецепт! с количеством чеснока немного засомневалась, ведь головки бывают разными по размеру. Но первый блин часто получается комом)))) , правда не на этот раз))) спасибо огромное за рецепт, кстати я из Киева))) но о таком блюде узнала только здесь)))
5)вкусно
вау))) 5555555)) и голос)