Мясной рулет с яйцом и брокколи в фольге
Описание рецепта
Разрезаешь — а там красивый срез с зелёными кусочками брокколи и жёлтым кружком яйца. Такой рулет всегда вызывает восторг у гостей, хотя готовить его совсем не сложно. Мне нравится, что его можно сделать накануне: на следующий день он только лучше держит форму и легко режется тонкими ломтиками.Слово редактора
Рулет из говяжьего фарша с начинкой из брокколи и варёных яиц — плотный, сочный, хорошо держит форму при нарезке. Фарш замешивается на хлебе с молоком и взбитом белке — это делает его мягким. Подходит на семейный ужин или праздничный стол. Можно приготовить заранее и разогреть — вкус не теряется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- яйца куриные4шт.
- хлеб белый3шт.
- картофельный крахмал1ч. л.
- молоко150мл
- брокколи свежая500г
- соль1щепотка
- чеснок1стакан
- специипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки218г242.22% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы568г189.33% от дневной нормы
- Калории4617кКал192.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брокколи разделяем на соцветия, бросаем в кипящую подсоленную воду, варим 10 минут. Разогреваем оливковое масло, обжариваем мелко нарезанный чеснок.Не переваривайте брокколи — она должна оставаться немного упругой, иначе при тушении и запекании потеряет форму. - Шаг 2Шаг 2Добавляем сваренную брокколи к чесноку, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим пять минут.Если брокколи даёт много влаги, тушите без крышки ещё пару минут, чтобы начинка не была водянистой.
- Шаг 3Шаг 3Отвариваем яйца вкрутую.Яйца варите не менее восьми минут, чтобы желток был полностью готов и рулет держал форму при нарезке.
- Шаг 4Шаг 4Хлеб замачиваем в молоке, отжимаем и вместе с фаршем пропускаем через мясорубку.Хлеб лучше брать белый без корок — он даст фаршу нужную мягкость. Молоко не выливайте — оно пригодится на следующем шаге.
- Шаг 5Шаг 5В фарш добавляем желток, соль, перец и специи по вкусу. Белок взбиваем в крутую пену и аккуратно вмешиваем в фарш. Если масса получается густоватой, добавляем немного молока, в котором замачивали хлеб.Белок вводите в фарш постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной.
- Шаг 6Шаг 6Фольгу смазываем маслом, раскладываем фарш довольно толстым слоем. Сверху выкладываем брокколи, разравниваем, затем кладём варёные яйца. Края фольги поднимаем и соединяем над рулетом неплотно. Ставим противень в духовку при 200 °C на 45 минут. Примерно через 20 минут снижаем температуру до 170 °C. По истечении 45 минут фольгу разворачиваем и запекаем рулет ещё 20–30 минут до румяной корочки.Следите, чтобы фольга не прилегала плотно к рулету — нужен зазор для пара. Разворачивайте аккуратно, горячий конденсат может обжечь.
- Шаг 7Шаг 7Подаём рулет с картофельным пюре и луковым соусом.Перед нарезкой дайте рулету постоять 10 минут — так он не будет крошиться.
На заметку
Готовый рулет нарезайте после небольшого отдыха — так срез будет ровным. Храните в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу. Холодный рулет хорошо держит форму и подходит для бутербродов. По этому же рецепту можно использовать смешанный фарш — говядина со свининой. Фото готового блюда в разрезе покажет красивое чередование слоёв.Оценить521
0
Комментарии
12Очень хороший практичный рецепт.Пять звёздочек без обсуждения даже.Записала в МКК.)))
молодець.5
Я все вот тоже хочу попробывать такое чудо приготовить,да все руки не доходят.5+1
Chiara, скажите, а что такое "Страна мам"? Вы еще на другом сайте зарегестрированы?
Мне очень нравится идея с яйцом внутри! У вас отлично получилось! Голосую!