Слоеный пирог с курицей

Духовку предварительно разогреть до 190◦С.

Приготовить тесто: оба вида муки порубить ножом вместе с предварительно охлажденным сливочным маслом, так чтобы получилась мелкая крошка.

Сделать из муки холмик, влить полстакана ледяной воды, добавить 1 яйцо, щепотку соли и замесить тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Куриные грудки нарезать небольшими кубиками.

Сало порезать тонкими полосками.

Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

Смешать куриное мясо, сало, имбирь и лук, добавить мускатный орех, посолить, поперчить и все перемешать.

Охлажденное тесто разделить пополам, каждую часть раскатать. Уложить один пласт теста на дно круглой формы так, чтобы получились бортики.

Выложить начинку, полить сливками, накрыть вторым слоем теста и скрепить друг с другом края обоих пластов. Сделать по центру крестообразный надрез, чтобы уходила лишняя влага, проткнуть тесто вилкой по всей поверхности.

Выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут. Яйцо слегка взбить, смазать пирог и выпекать его еще минут 20‒25.