Слоеный пирог с курицей
Описание рецепта
Если нет времени делать тесто, возьмите 2 пласта готового бездрожжевого слоеного теста.
Слово редактора
Слоёный пирог с курицей — отличное решение для семейного обеда или ужина. Такое блюдо не только сытное, но и способно порадовать разнообразием вкусов благодаря сочетанию куриного мяса, лука-порея и имбиря. Выпекание в духовке позволяет добиться хрустящей корочки и сочной начинки. Подавайте пирог с лёгким салатом из свежих овощей — это сбалансирует трапезу и добавит ярких красок на стол.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки3шт.
- сало с мясными прослойками100г
- лук-порей1шт.
- яйца куриные1шт.
- корень имбиря50г
- сливки3ст. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для теста
- сливочное масло150г
- мука грубого помола0.7стакан
- пшеничная мука0.3стакан
- яйца куриные1шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории937кКал39.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190◦С.
Прогревайте духовку до 190 °C минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку.
- Шаг 1
Приготовить тесто: оба вида муки порубить ножом вместе с предварительно охлажденным сливочным маслом, так чтобы получилась мелкая крошка.
Охлаждённое масло лучше рубится и не тает в руках, что важно для структуры слоёного теста. Добейтесь равномерной мелкой крошки, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
- Шаг 2
Сделать из муки холмик, влить полстакана ледяной воды, добавить 1 яйцо, щепотку соли и замесить тесто.
Ледяная вода помогает создать слои в тесте. Добавляйте воду постепенно, чтобы не переувлажнить тесто.
- Шаг 3
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
Охлаждение теста позволяет маслам застыть, что важно для слоистости. Не забудьте хорошо завернуть тесто, чтобы оно не впитало запахи из холодильника.
- Шаг 4
Куриные грудки нарезать небольшими кубиками.
Нарезайте курицу небольшими кубиками — так она равномерно пропечётся и лучше смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 5
Сало порезать тонкими полосками.
Тонкие полоски сала равномерно распределятся в начинке и придадут ей сочность.
- Шаг 6
Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
Используйте только светлую часть лука-порея — она более нежная и ароматная.
- Шаг 7
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
Имбирь придаст начинке пикантность. Если нет мелкой тёрки, можно измельчить имбирь ножом, но текстура будет немного другой.
- Шаг 8
Смешать куриное мясо, сало, имбирь и лук, добавить мускатный орех, посолить, поперчить и все перемешать.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить слои. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
- Шаг 9
Охлажденное тесто разделить пополам, каждую часть раскатать. Уложить один пласт теста на дно круглой формы так, чтобы получились бортики.
- Шаг 10
Выложить начинку, полить сливками, накрыть вторым слоем теста и скрепить друг с другом края обоих пластов. Сделать по центру крестообразный надрез, чтобы уходила лишняя влага, проткнуть тесто вилкой по всей поверхности.
- Шаг 11
Выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут. Яйцо слегка взбить, смазать пирог и выпекать его еще минут 20‒25.
На заметку
Готовый слоёный пирог с курицей лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут. Если хотите приготовить пирог заранее, можно сделать тесто и начинку отдельно и собрать пирог за час до выпекания.