Ромовые бабы с апельсиновым сиропом
Описание рецепта
Если нет свежих дрожжей, возьмите пакетик сухих (7 г). В сироп можно добавить 2 ст. ложки апельсинового ликера. Такие ромовые бабы в закрытой банке хорошо взять с собой на пикник!
Слово редактора
Ромовые бабы — классическое лакомство, которое покорит своим нежным вкусом и ароматом. Апельсиновый сироп с ромом придаёт им особую изюминку. Такое угощение отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Можно экспериментировать с сиропом, добавляя разные ликёры или варьируя количество рома — так вы найдёте идеальный баланс сладости и пряности. Ромовые бабы удобно брать с собой в дорогу или на пикник — в закрытой банке они сохраняют свежесть и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное170г
- мука пшеничная150г
- яйца куриные3шт.
- сахарный песок1ст. л.
- дрожжи свежие15г
- соль морская1щепотка
- Для сиропа
- апельсины1шт.
- сахар170г
- ром темный 70мл
- апельсиновый экстракт0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 220◦С.
Прогревайте духовку до 220 °C в режиме конвекции — выпечка будет равномернее.
- Шаг 1
Дрожжи поломать на кусочки, добавить к ним 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки, щепотку соли, влить 50 мл теплой воды. Перемешать опару и оставить на несколько минут.
Следите, чтобы вода была именно тёплой, а не горячей — иначе дрожжи могут погибнуть. Опару можно накрыть плёнкой, чтобы поверхность не заветрилась.
- Шаг 2
В кухонном комбайне взбить сливочное масло, добавляя по одному яйца.
Чтобы масло лучше взбивалось, предварительно доведите его до комнатной температуры. Добавляйте яйца постепенно, иначе масса может расслоиться.
- Шаг 3
Ввести муку, добавить опару и все вымешать.
Вымешивайте тесто до однородности — оно должно перестать липнуть к стенкам чаши. Это залог пышной текстуры кексов.
- Шаг 4
Разложить тесто в небольшие формочки, наполнив их наполовину, и оставить в месте без сквозняков на полчаса. Когда тесто подойдет, выпекать в разогретой духовке около 20 минут.
Формочки можно слегка смазать маслом — кексы не прилипнут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое — это сигнал, что оно готово к выпечке. Следите, чтобы ромовые бабы не подгорели — они должны приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 5
Цедру апельсина крупно нарезать, сок отжать.
Крупная нарезка цедры позволит легко удалить её из сиропа после варки. Старайтесь не повредить белую часть — она может дать горечь.
- Шаг 6
Приготовить сироп: влить в кастрюлю 200 мл воды, добавить 170 г сахара, ром, апельсиновый экстракт, цедру и сок апельсина. Уварить все на медленном огне, чтобы сироп слегка загустел, затем процедить.
Уваривайте сироп до состояния, когда он будет слегка обволакивать ложку. Процедите сироп через мелкое сито, чтобы удалить все частицы цедры и других ингредиентов.
- Шаг 7
Готовые кексы вынуть из форм, слегка остудить, сложить в банку и залить апельсиновым сиропом.
Оставьте ромовые бабы в сиропе на несколько часов — они должны хорошо пропитаться. Для лучшего хранения можно держать их в холодильнике в закрытой банке.
На заметку
Ромовые бабы с апельсиновым сиропом лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните остатки в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более яркого аромата в сироп можно добавить 2 столовые ложки апельсинового ликёра вместо экстракта.