Лавандовые пирожные
Описание рецепта
Краситель можно заменить, например, свекольным соком.
Слово редактора
Лавандовые пирожные — необычное и ароматное лакомство, которое порадует любителей нежных десертов с цветочными нотками. Лаванда придаёт выпечке тонкий аромат и лёгкую пряность, а нежный крем гармонично дополняет вкус бисквита. Такие пирожные отлично подойдут для чаепития или станут изысканным дополнением к кофе. Можно экспериментировать с кремом — добавить в него немного цитрусовой цедры или ванильного экстракта для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для крема
- сахарная пудра250г
- сливочное масло100г
- лавандовый краситель0.3ч. л.
- Основные
- пшеничная мука120г
- сахарный песок100г
- масло сливочное50г
- яйца куриные1шт.
- молоко200мл
- лаванда (сухие веточки)12щепотка
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190◦С.
Прогревайте духовку до 190 °C минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку
- Шаг 1
Замочить 6−7 веточек лаванды в молоке и оставить на несколько часов, затем процедить.
Для более насыщенного аромата можно увеличить количество веточек лаванды, но следите, чтобы вкус не стал слишком терпким
- Шаг 2
Приготовить тесто: муку смешать с разрыхлителем, сахаром и солью, добавить 50 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все в комбайне.
Используйте планетарный миксер или мощный ручной — так ингредиенты лучше объединятся в однородную массу
- Шаг 3
Влить 150−170 мл лавандового молока, ввести яйцо и, продолжая взбивать, довести тесто до однородной консистенции. Если тесто получается слишком жидким – добавить немного муки, если слишком густое - немного молока.
Проверьте консистенцию теста — оно должно быть похоже на густую сметану, не стекать с ложки, но и не быть слишком плотным
- Шаг 4
Выложить тесто в небольшие формы для кексов, наполнив их на 2/3, и выпекать 20−25 минут в разогретой духовке.
Готовность кексов проверяйте визуально — поверхность должна стать золотистой, а при лёгком нажатии тесто не должно проминаться
- Шаг 5
Приготовить крем: смешать сахарную пудру, 100 г предварительно размягченного масла и оставшееся лавандовое молоко, добавить лавандовый краситель, слегка разбавленный водой, вымешать все до однородного состояния и отправить в холодильник.
Чтобы крем был более воздушным, предварительно охладите сахарную пудру и масло — так они лучше взобьются
- Шаг 6
Остывшие кексы покрыть сверху кремом и украсить оставшимися веточками лаванды.
На заметку
Лавандовые пирожные лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Лавандовый краситель можно заменить свекольным соком — примерно 2–3 столовые ложки, но цвет будет отличаться, а вкус останется нежным.