Тарт татен с помидорами

Духовку предварительно разогреть до 200◦С.

Предварительно охлажденное сливочное масло порубить кубиками.

Приготовить тесто: нарубленное масло, муку, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и листья тимьяна измельчить в кухонном комбайне в крошку, затем добавить яйцо, влить по одной 2−3 ч. ложки ледяной воды и все вымешать.

Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить минимум на полчаса в холодильник.

Помидоры разрезать пополам, вынуть сердцевину вместе с семечками.

Присыпать половинки помидоров 1−2 ст. ложками сахара, солью и свежемолотым перцем, сбрызнуть 1−2 ст. ложками оливкового масла и перемешать.

Высокую разъемную форму смазать оливковым маслом, присыпать оставшимся сахаром, уложить в нее половинки помидоров срезом вверх очень плотно друг к другу и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Форму с помидорами вынуть, слегка остудить, сверху уложить поломанную на кусочки фету.

Чеснок почистить.

Приготовить тапенад: оливки соединить с каперсами, чесноком и анчоусами, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, щепотку свежемолотого черного перца и взбить все до однородного состояния.

Раскатать тесто в пласт, смазать его тапенадом и накрыть помидоры смазанной стороной. Заправить края теста внутрь и отправить в духовку на 15−20 минут.

Готовый пирог перевернуть и подавать со сметаной.