Сазан на щавелевой подушке с луково-медовым соусом
Описание рецепта
Сегодня у нас был рыбный ужин,из одного сазана,каждому по любимому блюду!Сочетание зелени,лимона,щавеля,лука,помидор,дает такой классный вкус и соус,в котором протушивается в духовке рыба,просто пальчики оближешь!Ужин был во дворе,на улице.поэтому рыбку съели всю.еще и добавку просили.Слово редактора
Сазан, запечённый в фольге на подушке из щавеля, лука и помидоров с добавлением мёда и горчицы. Рыба маринуется в соевом соусе с пряными травами, затем томится в собственном соку — получается насыщенный кисло-сладкий соус. Подходит для семейного ужина или пикника на углях. Финальная корочка из пармезана и кунжута добавляет текстуру.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сазана почистила, промыла, удалила жабры и разделала на четыре порционных куска. Каждый кусок хорошо натёрла солью, молотым чёрным перцем, сухими травами — базиликом, эстрагоном, орегано. Сбрызнула соевым соусом и оливковым маслом, оставила мариноваться на 30 минут.Если сазан крупный, куски можно сделать чуть тоньше — около трёх сантиметров — так рыба равномернее пропечётся. - Шаг 2
Лук почистила, нарезала тонкими полукольцами и хорошо отжала, чтобы пустил сок. Полголовки чеснока очистила и нарезала пластинками. Полтора помидора нарезала мелкими кубиками. Петрушку и укроп мелко порубила. Всё соединила, присолила и перемешала.Лук нужно именно отжать руками: чем больше сока он отдаст в смесь, тем насыщеннее получится соус внутри кармана. - Шаг 3
Промаринованные куски рыбы смазала горчицей. Мёд растопила на паровой бане или в микроволновке.Горчицу берите не слишком острую — дижонская или зернистая хорошо сочетается с мёдом и не перебивает вкус рыбы. - Шаг 4
Отрезала фольгу в два слоя. На каждый кусок: выложила два листочка щавеля, зелень, часть луково-помидорной смеси. Сверху положила рыбу, накрыла её луком с горкой, добавила пару кусочков помидора и пластинки чеснока.Фольгу складывайте в два слоя и тщательно запечатывайте края — соус не должен вытекать в форму. - Шаг 5
Лимон нарезала соломкой, разложила поверх помидоров. Полила каждый кусок одной столовой ложкой мёда, присыпала приправой «Смесь из зелени и овощей». Плотно завернула фольгу карманом.Лимон соломкой кладите прямо на рыбу, а не под неё: так он отдаёт цедру и сок сверху, не давая мякоти горчить. - Шаг 6
Разложила карманы в жаропрочную посуду, поставила в духовку, разогретую до 250 °C, на 30 минут.Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета до 250 °C перед закладкой — от этого зависит, насколько быстро рыба пустит сок. - Шаг 7
Через 30 минут раскрыла карманы, присыпала кунжутом и натёртым пармезаном, вернула в духовку ещё на пять минут до румяной корочки.Карман открывайте аккуратно — внутри собирается горячий пар. Пармезан натирайте мелко, чтобы он успел расплавиться за пять минут. - Шаг 8
Делаем карман из фольги,сверху выкладываем пару кусочков помидора,нарезаный пластинами чеснок. - Шаг 9
Лимон нарезаем соломкой и кладем сверху не помидор. - Шаг 10
Сверху поливаем каждый кусочек 1 ст ложкой меда,присыпаем приправой "Смесь из зелени и овощей" - Шаг 11
Закрывам карман,выкладываем в жароупорную посуду и ставим в духовку ,разогретую до 250 градусовна 30 минут. - Шаг 12
Через 30 минут расрываем карман,присыпаем семечкой кунжута и памезаном ,натертым на терке и ставим еще на 5 минут.Соус ,получившийся при тушении в фольге просто райский!Такую рыбу можно готовить и на углях,тоже будет замечательно!"
На заметку
Соус, который собирается на дне фольги, — самое ценное в этом рецепте: подайте рыбу прямо в кармане и полейте им сверху. Хранить готового сазана можно в холодильнике до суток, разогревать в фольге при 160 °C. Этот же рецепт отлично работает на мангале — укладывайте карманы на решётку над углями на те же 30 минут. Фото готового блюда лучше делать сразу после вскрытия кармана — вид у соуса очень аппетитный.Оценить519
0
Комментарии
13Спасибо за необычный рецепт, очень вкусно... всем понравилось
Лена!Это просто рыбный ресторан какой то!)))Пять звёзд мало для такого блюда! Идея "подушки"для такой жирненькой и мясистой рыбы очень правильная,а поливка мёдом просто класс!Все вкусовые ноты присутствуют...Ну.а уж исполнение и описание рецепта заслуживают высшего балла голосования и серьёзной заявки.Записала в свою КК.НО МНЕ,ЛЕНА,очень далеко до Вас,мастер!)))
Вот так рыба!
Вкусная рыбка:)
Я думаю, что это вкусно!