Печёночная запеканка из говяжьей печени и сердца
Описание рецепта
Запеканка получилась неожиданно плотной и сытной — ломоть держит форму, как пирог. Фарш из печени и сердца выходит насыщенным, а помидоры со слоем сыра добавляют кислинку и мягкость. Если вы раньше обходили субпродукты стороной, попробуйте именно этот вариант: резкий печёночный вкус здесь сглаживается чесноком и зеленью. Водяная баня делает своё дело — ничего не пересыхает.Слово редактора
Сытная запеканка из говяжьей печени и отварного сердца — бюджетное блюдо с насыщенным вкусом субпродуктов. Внутри — слои фарша, макарон, помидоров и тёртого сыра. Готовится в духовке на водяной бане, благодаря чему получается мягкой и сочной. Подходит для семейного обеда или ужина, хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
- говяжья печеньпо вкусу
- говяжье сердцепо вкусу
- пшеницапо вкусу
- яйцо1шт.
- помидорыпо вкусу
- сырпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говяжье сердце отварить до готовности. Отварное сердце и сырую говяжью печень пропустить через мясорубку вместе с зубчиком чеснока.Сердце варится долго — закладывайте его заранее, примерно за полтора-два часа до начала готовки. - Шаг 2Шаг 2В фарш добавить яйцо, мелко порубленную зелень, посолить и поперчить. Всё тщательно перемешать.Фарш не должен быть слишком жидким: если печень даёт много влаги, добавьте столовую ложку манной крупы или панировочных сухарей.
- Шаг 3Шаг 3Макароны отварить до полуготовности, слить воду. Помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на тёрке.Макароны нужны именно полуготовые — они дойдут в духовке и не превратятся в кашу.
- Шаг 4Шаг 4Жаропрочную форму застелить фольгой и смазать её сливочным маслом.Фольгу укладывайте с запасом, чтобы плотно запечатать форму сверху.
- Шаг 5Шаг 5Выложить в форму половину фарша, разровнять. Сверху уложить кружочки помидора, присыпать сыром. На сыр выложить макароны, затем снова помидор и сыр. Завершить оставшимся фаршем.Слои можно повторить: главное — начинать и заканчивать фаршем, чтобы запеканка держала форму.
- Шаг 6Шаг 6Плотно накрыть форму фольгой. Духовку нагреть до 180 °C. Поставить форму с запеканкой в бо́льшую форму, налить в неё воды так, чтобы она доходила до половины меньшей формы.Следите, чтобы вода в большой форме не выкипела полностью — при необходимости доливайте горячую воду.
- Шаг 7Шаг 7Запекать около 50 минут на водяной бане.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой, а соки — прозрачными.
На заметку
Готовую запеканку выдержите в выключенной духовке ещё пять минут, затем снимите верхний слой фольги. Нарезайте после остывания — так слои не расползутся. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке или микроволновке. Этот рецепт удобно повторить по фото: слои хорошо видны в разрезе. Вместо говяжьей печени подойдёт куриная — вкус будет мягче.Оценить521
0
Комментарии
13Выглядит вкусно. Поддерживаю рецепт. Для дебюта отлично, и блюдо и реакция окружающих:)
Так красиво!!!!+5!!!!Голос!
Очень красиво и аппетитно! Необычный рецепт, печень в таком виде не ела. Попробую обязательно. Только Лиза, жаль, что Вы не указали количество (вес) ингридиентов. Сколько, грамм печени и говяжьего сердца, какое соотношение. В рецептах это необходимо иначе может не получится. Спасибо за рецепт и примите голос.
Лиза хороший старт,желаю удачи,спасибо за дружбу:)
Поздравляю с дебютом!!! Все получилось просто замечательно, но было-бы еще лучше, если вы распишите пошагово, будет проще читаться))) принимайте голос!!!