Пасхальные булочки в плетёной корзинке из теста
Описание рецепта
Давно хотела испечь корзинку из теста — на Пасху наконец решилась. Плести долго, но результат того стоит.Слово редактора
Плетёная корзинка и булочки с изюмом, курагой и черносливом — пасхальная выпечка, которую делают в два этапа. Сначала из дрожжевого теста плетут решётку и выпекают её на перевёрнутой форме, потом готовят мягкие булочки со специями и молочным сиропом. Подходит для праздничного стола или в подарок — корзинка смотрится нарядно и без дополнительного декора.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1кг
- дрожжи свежие40г
- сахар0.3стакан
- молоко2стакан
- масло сливочное50г
- яйца куриные3шт.
- маргарин80г
- соль1ч. л.
- корица0.3ч. л.
- орех мускатный0.3ч. л.
- имбирь0.3ч. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- курага50г
- изюм50г
- чернослив50г
- булочкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить дрожжевое безопарное тесто для корзинки из указанных продуктов и поставить в тёплое место на два часа.Тесто для корзинки должно быть чуть плотнее обычного дрожжевого — так жгуты держат форму при плетении. - Шаг 2Шаг 2Подошедшее тесто разделить на 20 частей, скатать жгуты толщиной около 0,5–1 см и сплести из них решётку. Обернуть решёткой круглую форму, смазанную растительным маслом (подойдёт небольшой казан), смазать желтком. Выпекать при 220 °C 30 минут дном вверх. Немного остудить и аккуратно снять с формы.Форму выбирайте с ровными стенками без выступов — корзинку будет проще снять. Смазывайте масло щедро.
- Шаг 3Шаг 3Для булочек просеять муку в миску, добавить кусочки маргарина комнатной температуры и втереть в муку. Добавить специи — корицу, имбирь, мускатный орех, молотую гвоздику, — соль и большую часть сахара.Специи можно взять в любых пропорциях по вкусу или добавить ваниль.
- Шаг 4Шаг 4Дрожжи развести с оставшимся сахаром и 100 мл молока. Яйца взбить с оставшимся молоком, добавить разведённые дрожжи. Молочно-яичную смесь влить в мучную и замесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой и оставить подходить около часа.Следите, чтобы молоко для разведения дрожжей было тёплым, около 36–38 °C, — иначе дрожжи не активируются.
- Шаг 5Шаг 5Сухофрукты мелко нарезать. Подошедшее тесто разделить на 12 кусочков, растянуть каждый в лепёшку, положить в центр порцию сухофруктов и сформовать круглые булочки. Разложить на противне, застеленном пергаментом и смазанном маслом. Дать подняться.Сухофрукты нарезайте мелко и при необходимости предварительно замочите в горячей воде на 10 минут — они станут мягче внутри булочки.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать булочки при 180 °C 20–25 минут. Пока булочки выпекаются, вскипятить молоко с сахаром и проварить одну минуту. Готовые булочки слегка остудить, смазать сиропом, дать ему впитаться и сложить в корзинку.Сироп наносите на горячие булочки сразу после духовки — так он лучше впитывается.
- Шаг 7Шаг 7Подошедшее тесто разделить на 12 кусочков и растянуть их в круглые лепешки.На середину каждой положить порцию нарезаных сухофруктов и сформовать круглые булочки.Разложить булочки на противне застеленом пергаменттом и смазаном маслом.Дать им подняться.Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.
- Шаг 8Шаг 8Сироп: вскипятить молоко с сахаром,проварить 1 минуту.
- Шаг 9Шаг 9Готовые булочки слегка остудить и смазать сиропом.Дать сиропу впитаться и сложить в корзинку.
- Шаг 10Шаг 10Приятного аппетита.
На заметку
Корзинку удобнее всего делать накануне: она хорошо держит форму и на следующий день. Булочки мягче всего в первые несколько часов после выпечки. Храните их в плотно закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт с фото даст точное представление о плетении — ориентируйтесь на пошаговые снимки, когда будете формовать решётку.Оценить56
0
Комментарии
5Голосую за ваш труд и красоту!!! Жаль, что на корзиночку сбоку посмотреть нельзя, так хочется рассмотреть и может быть повторить...
Очень аппетитно!...пойду завтракать)...+5+1
Чудесно!И вид и вкус:))
Не зря Вы заморочились с корзинкой:выглядит очень нарядно и по-домашнему!5+
Как пройти мимо такой красоты? Невозможно. Пятерка!