Особенности рецепта: Бисквитные пирожные с творожной начинкой и сметанным кремом

Name: Бисквитные пирожные с творожной начинкой и сметанным кремом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 147 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Бисквитные пирожные с творожной начинкой и сметанным кремом

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирожные получились воздушными и очень нежными — бисквит хорошо впитывает пропитку, а творожная начинка на желатине держит форму и не расплывается при нарезке. Мне нравится, что их можно подготовить заранее и просто достать из холодильника перед подачей. Сметанный крем добавляет лёгкую кислинку, которая балансирует сладость. Буду благодарна за советы по более лёгкому крему — если у вас есть проверенный вариант, пишите в комментариях!

Слово редактора

Пирожные собираются из готового бисквита, пропитанного коньяком, творожной начинки на желатине и взбитого сметанного крема с сахарной пудрой. Творожный слой хорошо держит форму после охлаждения, поэтому корж легко разрезать на порции. Подходит для домашнего чаепития или небольшого праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бисквитпо вкусу
творогпо вкусу
яйцо1шт.
сахарная пудра1ст. л.
желатинпо вкусу
сметанапо вкусу
ванилинпо вкусу
коньякпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории147кКал
6.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Бисквит разрезать на два коржа и пропитать коньяком.
Для пропитки можно использовать слабый коньячный сироп: около двух столовых ложек коньяка на три столовые ложки воды.
Шаг 2
Шаг 2
Приготовить сметанный крем: взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином. Убрать крем в холодильник.
Крем лучше взбивать хорошо охлаждённой сметаной жирностью не ниже 25% — так он будет плотнее.
Шаг 3
Шаг 3
Желатин замочить, дать набухнуть, затем подогреть до растворения.
Желатин не доводите до кипения: достаточно прогреть на водяной бане до полного растворения.
Шаг 4
Шаг 4
Творог взбить с сахарной пудрой и яйцом, влить тёплый желатин и ещё раз тщательно взбить до однородности.
Если творог зернистый, перетрите его через сито перед взбиванием — начинка выйдет однороднее.
Шаг 5
Шаг 5
Распределить творожную начинку между коржами и убрать в холодильник на 20 минут.
Следите, чтобы начинка успела схватиться: 20 минут в холодильнике — минимум, лучше 30.
Шаг 6
Шаг 6
Достать охлаждённый корж, разрезать на пирожные и украсить сметанным кремом.
Для аккуратной нарезки используйте нож, смоченный холодной водой.

На заметку

Готовые пирожные подавайте в день приготовления — творожная начинка наиболее нежная в первые несколько часов. Хранить в холодильнике не более суток, накрыв плёнкой. Если хотите менее калорийный крем, замените сметану на греческий йогурт с сахарной пудрой. Больше вариантов оформления смотрите в пошаговых фото к этому рецепту.

Оценить58

Юлия