Курица по-мароккански в пряном маринаде
Описание рецепта
Когда я готовила это блюдо, соседи в недоумении спрашивали — что я пеку? Аромат обжаренного тмина с кориандром и куркумой расходится по всей квартире ещё до того, как курица попадает в духовку.Слово редактора
Куриные грудки маринуют в смеси обжаренных тмина и кориандра, куркумы, кайенского перца и томатного сока — от 24 до 48 часов. За это время мясо глубоко пропитывается специями и остаётся сочным после запекания. Подходит для тех, кто хочет уйти от привычных маринадов и попробовать североафриканский вкус без экзотических продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куркума1ч. л.
- тмин1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- перец кайенский1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- сок томатный2стакан
- куриные грудки4шт.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Обжарьте семена тмина и кориандра на среднем огне, пока они не начнут дымиться и слегка не подрумянятся — около трёх-пяти минут.Следите, чтобы специи не пригорели: как только почувствуете насыщенный аромат и увидите лёгкий дымок, сразу снимайте с огня. - Шаг 2Шаг 2Охладите специи, затем измельчите их в ступке.Ступку можно заменить кофемолкой или мельницей — главное смолоть достаточно мелко, чтобы специи равномерно распределились в маринаде.
- Шаг 3Шаг 3Смешайте молотые специи с оставшимися ингредиентами маринада (куркума, кайенский перец, чёрный молотый перец, томатный сок), переложите в банку с плотно закрывающейся крышкой и уберите в холодильник на сутки.Банку можно заменить контейнером с крышкой. Маринад без курицы хранится в холодильнике до недели.
- Шаг 4Шаг 4Положите куриные грудки в неглубокую посуду, залейте готовым маринадом, накройте плёнкой и держите в холодильнике 36–48 часов.24 часа маринования дают уже хороший результат, но 36–48 часов раскрывают вкус полнее — выбирайте время исходя из возможностей.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте духовку до 200 °C.Убедитесь, что в духовке нет холодных зон: если грудки толстые, лучше накрыть форму фольгой на первые 15 минут.
- Шаг 6Шаг 6Выньте курицу из маринада, дайте лишней жидкости стечь и запеките до готовности — около 25–30 минут.Готовность проверяйте термометром — внутри должно быть 74 °C, или убедитесь, что сок при проколе прозрачный.
На заметку
Подавайте горячей с кускусом, запечёнными овощами или лавашем. Остатки отлично идут в сэндвич на следующий день — вкус специй становится ещё ярче. Готовое блюдо храните в холодильнике до двух суток. Если хотите сохранить рецепт, сделайте фото готовой курицы прямо из формы — так виден красивый румяный цвет с пряной корочкой.Оценить534
0
Комментарии
10Как всегда, интересно и необычно, Оля...и я завидую твоим соседям :)))
Оля, мой голос.
Оль, должно быть очень вкусно, сегодня вечером делаю твой маринад...отчет приложу!)
Оля, заинтриговала! А курица не острой получается? Дети будут есть? Беру на заметку.+1
Потрясающий маринад!:))Обязательно попробую эту комбинацию пряностей!:)Оля,мне ОЧЕНЬ нравятся твои рецепты!:0)