Окрошка по-белорусски на кефире и квасе
Описание рецепта
Название «по-белорусски» — не маркетинг, а честная подсказка: именно белорусский кефир и квас делают эту окрошку особенной. Кефир даёт мягкую кислинку, квас — глубину вкуса и лёгкую остроту. Желтки с горчицей связывают заправку так, что она не расслаивается и обволакивает каждый кусочек. Получается плотная, сытная окрошка — не водянистая, как на одном квасе, но и не тяжёлая.Слово редактора
Окрошка по-белорусски отличается от классической заливкой: кефир пополам с квасом дают одновременно кислинку и лёгкую игристость. В составе — отварной картофель, куриное филе, свежие огурцы и редис. Горчица, растёртая с желтками, связывает заправку и добавляет остроту. Подходит для летнего обеда, готовится быстро, все ингредиенты доступны.Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории343кКал14.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить картофель, яйца и куриное филе до готовности. Остудить.Картофель удобнее варить в мундире — он меньше разваривается и легче чистится. - Шаг 2
Нарезать картофель, куриное филе, огурцы и редис небольшими кубиками. Белки нарезать туда же.Огурцы и редис нарезайте примерно одного размера с остальными ингредиентами — так окрошка получается аккуратной. - Шаг 3
Желтки растереть с горчицей до однородной пасты.Горчицу берите среднеострую: слишком жгучая перебьёт вкус кефира. - Шаг 4
Шаг 4Смешать всё нарезанное с желтково-горчичной пастой.Кефир и квас смешивайте в соотношении примерно один к одному, регулируйте под свой вкус. - Шаг 5Шаг 5Залить смесью кефира и кваса, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.Солите в последний момент — и кефир, и квас уже содержат соль, можно пересолить.
На заметку
Подавайте окрошку сразу после заливки, хорошо охлаждённой. Хранить в холодильнике можно не более суток — огурцы и редис быстро дают сок. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции ингредиентов смотрите на фото. Куриное филе при желании замените варёной говядиной или колбасой.Оценить512
0
Комментарии
5тож подумывала с куриной грудкой сделат,но муж колбасник, поэтому мой вариант окрошки сегодня будет с колбасой! Ваш вариант-хорош. Удивило сочетание кефира и кваса!5
Ням!
Шалуны!-))
я так люблю окрошку, что могу и с квасом и с кефиром и с сывороткой))) 5 и голос!
Я в окрошке использую или кефир или квас. Но и то и другое не пробовала. Голосую.