Печенье с шоколадом и лимонной глазурью
Описание рецепта
В тесто можно добавить кардамон, натертый сыр.
Слово редактора
Печенье с шоколадом и лимонной глазурью — отличное угощение для чаепития. Лимонная глазурь придаёт изделиям освежающую ноту, которая прекрасно балансирует с насыщенностью шоколада. Такое печенье можно подать на праздничный стол или приготовить для семейного чаепития. Попробуйте использовать разные виды шоколада — молочный или белый — чтобы разнообразить вкус. А добавление кардамона или натёртого сыра, как предлагает автор, позволит создать уникальные вариации этого десерта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- сливочное масло125г
- черный шоколад100г
- сахарная пудра2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- соль морская1щепотка
- Для глазури
- лимоны0.5шт.
- лайм1шт.
- сахарная пудра5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории528кКал22.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — печенье пропечётся равномернее
- Шаг 1
Соединить муку, 2 ст. ложки сахарной пудры и соль, перемешать.
Перемешивайте ингредиенты быстро, чтобы не допустить образования клейковины — тесто будет более рассыпчатым
- Шаг 2
Добавить к муке предварительно размягченное сливочное масло и растереть руками в мелкую крошку.
Чтобы добиться равномерной крошки, масло должно быть комнатной температуры, но не растаявшим — иначе тесто будет слишком жидким
- Шаг 3
Добавить желток и вымешать тесто, чтобы оно стало эластичным.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки — оно должно быть эластичным, но не рыхлым
- Шаг 4
Раскатать тесто в пласт толщиной полсантиметра, формочками вырезать печенье, выложить на противень и отправить в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста в холодильнике помогает закрепить форму печенья и предотвращает его расплывание в духовке
- Шаг 5
Охлажденное печенье поместить на 10 минут в разогретую духовку.
Готовность печенья можно определить визуально: оно должно слегка зарумяниться и стать твёрдым на ощупь
- Шаг 6
Из половинки лимона выжать сок.
Чтобы сок лимона был более концентрированным, используйте спелый лимон с яркой окраской
- Шаг 7
Цедру лайма натереть на мелкой терке.
Для более яркой цитрусовой ноты используйте лайм с тонкой кожурой — в ней больше эфирных масел
- Шаг 8
Приготовить глазурь: соединить сок лимона и оставшуюся сахарную пудру, вымешивать до получения гладкой, однородной массы, затем добавить цедру лайма и еще раз перемешать.
Водяная баня позволяет растопить шоколад равномерно, без перегрева — следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с шоколадом
- Шаг 9
Шоколад растопить на водяной бане.
- Шаг 10
Печенье остудить и полить лимонной глазурью и растопленным шоколадом.
На заметку
Печенье лучше всего подавать остывшим — так лучше чувствуется вкус глазури. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разнообразия можно добавить в тесто 1 ч. л. молотого кардамона — он придаст печенью пряный аромат, или 50 г натёртого твёрдого сыра — получится интересный солоноватый оттенок вкуса.