Элизенлебкухен — немецкие рождественские пряники с мёдом
Описание рецепта
Лебкухен- традиционные рождественские пряники, и скорее всего были придуманы монахами из германской Франконии в 13 веке,первые сведения о них упоминаются с 1296 года, другая легенда гласит что в 1720 году у одного нюрнбергского пекаря сильно заболела дочь Элизабет и он чтоб порадовать ее испек пряники из самых полезных и вкусных продуктов, дочь поправилась а свое изобретение пекарь так и назвал « Элизен пряник»- Элизен лейбкухен прянички действительно чудесные,ароматные,вмеру сладкие и просто таят во рту!Слово редактора
Элизенлебкухен — нюрнбергские пряники с многовековой историей: первые упоминания относятся к 1296 году. В отличие от обычного лебкухена, элизенский вариант готовится без муки или с минимальным её количеством — на основе орехов, мёда, пряностей и яиц. Плотное ароматное тесто с корицей, гвоздикой, имбирём и чёрным перцем после выпечки покрывают помадкой. Подходят к чаю и в качестве съедобного подарка.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы149г49.67% от дневной нормы
- Калории768кКал32.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчить, смешать с пряностями и цедрой.Орехи можно взять в любом сочетании: миндаль, фундук, грецкие — или только один вид. - Шаг 2
Мёд растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом, дать немного остыть.Температура бани не должна быть слишком высокой, чтобы мёд не потерял аромат. - Шаг 3
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.Взбивайте яйца не менее трёх-пяти минут — от этого зависит структура пряника. - Шаг 4
Соединить ореховую смесь, мёдо-масляную основу и взбитые яйца — перемешать до однородного теста. Если тесто слишком жидкое, добавить немного орехов.Консистенция теста должна держать форму, но не быть плотным комком — что-то среднее между густым кремом и мягким тестом. - Шаг 5
Шаг 5Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто ложкой небольшими порциями.Выкладывайте порции на расстоянии около двух сантиметров друг от друга: при выпечке они немного расплываются. - Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Пряники не должны подрумяниться слишком сильно.
- Шаг 7Шаг 7Горячие пряники полить помадкой: три ст. л. коричневого сахара уварить с соком половины среднего апельсина до состояния карамели.Помадку можно заменить белой сахарной глазурью или шоколадом — по вкусу.
На заметку
Готовые пряники хранятся до двух недель в плотно закрытой коробке — со временем становятся только мягче и ароматнее. Рецепт легко адаптировать: меняйте набор орехов и пряностей под свой вкус. Перед подачей дайте помадке полностью застыть. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и нужным размером пряников.Оценить531
0
Комментарии
15Прекрасные лебкухен!*****.Очень я люблю такие прянички!Записала в МКК.Спасибо,Ирина!
А аромат наверное стоял везде, пока они пеклись...замечательные лебкухены для Элизы:))!
хорошие пряники...из немеуких блюд неготовила)...спасибо 5+1!
Замечательные прянички!
Интересные прянички.