Песочные корзиночки с кремом и малиной
Описание рецепта
Люблю песочное тесто за то, что оно не требует сноровки: смешала — и в холодильник. Пока оно отдыхает, крем уже готов, малина маринуется в коньяке и пахнет так, что трудно удержаться. Корзиночки получаются рассыпчатые снаружи и мягкие внутри — крем во время выпечки схватывается, а малиновый сок пропитывает всё насквозь. На стол их лучше подавать слегка остывшими: вкус раскрывается полнее. Если готовите для детей, коньяк легко убрать — малина и без него даёт достаточно аромата.Слово редактора
Небольшие тарталетки из рассыпчатого песочного теста с заливным сливочным кремом и малиной. Ягоды предварительно маринуют в коньяке с сахаром — крем пропитывается их соком прямо в духовке. Подходят для чаепития, детских столов (без коньяка) или как десерт на праздник. Из этого количества теста можно сделать один большой пирог вместо корзиночек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное150г
- яйцо1шт.
- яичные желтки1шт.
- сахар150г
- сахар ванильный1ч. л.
- малина250г
- сливки200г
- коньяк2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ингредиенты для теста перемешать до получения плотного масляного теста. Убрать в холодильник минимум на 20–35 минут.Тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам — если крошится, добавьте несколько капель холодной воды. - Шаг 2Шаг 2Взбить желтки с пятью ст. л. сахара до консистенции густой пены. Сливки с ванильным сахаром довести до кипения, снять с огня и, активно помешивая, тонкой струйкой ввести взбитые желтки. Крем остудить.Вводите желтки только при снятых с огня горячих сливках и постоянно мешайте — иначе желтки свернутся хлопьями.
- Шаг 3Шаг 3К малине добавить коньяк и оставшийся сахар, перемешать и оставить на 10 минут.Чем дольше малина стоит с коньяком и сахаром, тем насыщеннее сок. Можно оставить на 30 минут.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 170 °C. Тесто достать из холодильника. При необходимости смазать формочки растительным маслом, затем заполнить тестом донышки и стенки каждой формочки.Тесто в формочках не должно быть слишком толстым — около 4–5 мм, иначе донышко останется сырым.
- Шаг 5Шаг 5В каждую корзиночку налить остывший крем, положить несколько ягод малины и полить выделившимся соком. Посыпать миндалём.Следите, чтобы крем не перелился через край: заполняйте формочки примерно на три четверти.
- Шаг 6
Поставить в духовку на 40–45 минут. Дать корзиночкам остыть, затем аккуратно извлечь из формочек.Корзиночки легче извлекаются из формочек после полного остывания — не торопитесь.
На заметку
Готовые корзиночки храните в холодильнике до двух суток — крем остаётся нежным. Подавайте охлаждёнными или при комнатной температуре. Миндаль можно заменить фисташками или не добавлять вовсе. Этот рецепт с фото легко адаптировать под любые ягоды: клубнику, ежевику или смородину.Оценить539
0
Комментарии
17И фотографии и рецепт просто восхитительны!!! 5 и голос!
Красиво очень!
5+1! рецепт чудесный и вксный!.)
столько в последнее время соблазнительных рецептов с ягодами,скорее бы,скорее бы сезон!!!!малина самая любимая ягода.Катерина 5+1
Очень аппетитно и красиво! 5 и голос