Фарфалле с лососем под сливочным соусом
Описание рецепта
Немножко необычное сочетание: паста и рыба, но неожиданно вкусно. Лучше если рыба не жирная.
Слово редактора
Фарфалле с лососем под сливочным соусом — отличное сочетание итальянской пасты и нежной рыбы. Такая паста прекрасно подойдёт для романтического ужина или праздничного обеда. Сливочный соус смягчает вкус лосося и придаёт блюду кремовую текстуру. Вы можете экспериментировать с травами и специями, например, добавить немного лимонной цедры или тимьяна, чтобы разнообразить аромат. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью и дополнив хрустящим салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- лосось без кожи и костей300г
- чеснок2шт.
- масло сливочное70г
- сливки200г
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук и чеснок измельчить. Рыбу нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде растопить 50гр. масла, обжарить лук и чеснок до прозрачности
Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Прозрачность лука — сигнал, что он отдал свой вкус и можно добавлять рыбу.
- Шаг 1
Добавить кубики лосося, перемешать. Готовить 3-4 мин. чтобы рыба впитала ароматы со сковороды.
Следите, чтобы лосось не пережарился — он должен лишь слегка изменить цвет и впитать ароматы. Пережаренная рыба станет сухой.
- Шаг 2
Добавить протертые помидоры (у меня свои из зимних запасов,но мне кажется можно использовать томатную пасту разведенную немного водой). Перемешать и продолжать тушить на слабом огне 3-4 мин.
Если используете томатную пасту, разбавляйте её до консистенции, похожей на пюре. Это поможет избежать излишней густоты соуса.
- Шаг 3
Пасту отварить до состояния "аль-денте" в подсоленной воде. Откинуть,дать стечь воде. Заправить оставшимся маслом
Чтобы добиться состояния аль-денте, внимательно следите за временем варки, указанное на упаковке пасты. Паста должна быть упругой, но не жёсткой.
- Шаг 4
В рыбу влить сливки и помешивая довести до кипения Рыба при этом должна получиться слегка разваренной. Добавить соль, любимые специи (у меня "Итальянские травы" из мельнички "KOTANYI"
При нагревании сливки могут свернуться — помешивайте постоянно и не давайте соусу сильно кипеть. Если есть склонность к сворачиванию, можно добавить немного муки или крахмала.
- Шаг 5
Перемешать фарфалле с рыбным соусом
Перед смешиванием убедитесь, что соус достаточно густ и ароматен, а паста сохранила лёгкую упругость.
- Шаг 6
Разложить по тарелкам, посыпать зеленью. Можно украсить ломтиком слабосоленой семги. Подавать горячим. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — паста и соус могут потерять текстуру при разогреве. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, разогревайте на сковороде, добавив немного воды или сливок, чтобы восстановить консистенцию соуса. К фарфалле с лососем отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелёных листьев с лимонной заправкой.