Фарфалле с лососем в сливочно-томатном соусе
Описание рецепта
Сочетание пасты с рыбой на первый взгляд кажется странным, но здесь оно работает. Лосось в томатно-сливочном соусе получается мягким, соус — насыщенным. Берите рыбу нежирную, она лучше держится.Слово редактора
Паста с лососем — сочетание, которое работает лучше, чем кажется. Фарфалле варятся до состояния «аль денте», а лосось тушится с луком, чесноком, протёртыми помидорами и сливками — соус получается густым и ароматным. Блюдо подходит для будничного ужина: минимум ингредиентов, около 30 минут работы. Лучше брать нежирную рыбу — она лучше держит форму в соусе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400г
- лосось без кожи и костей300г
- чеснок2шт.
- масло сливочное70г
- сливки200г
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок измельчить. Лосось нарезать небольшими кубиками.Лук можно нарезать мелким кубиком, чеснок — пропустить через пресс или порубить ножом. - Шаг 2
В глубокой сковороде растопить 50 граммов сливочного масла, обжарить лук и чеснок до прозрачности.Масло не должно гореть — держите средний огонь, лук должен стать прозрачным, а не золотистым. - Шаг 3
Добавить кубики лосося, перемешать и готовить три-четыре минуты, чтобы рыба впитала ароматы со сковороды.Не передержите рыбу на этом этапе — она дойдёт ещё при тушении с соусом. - Шаг 4
Добавить протёртые помидоры, перемешать и тушить на слабом огне три-четыре минуты.Вместо протёртых помидоров можно использовать томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды. - Шаг 5
Влить сливки, помешивая довести до кипения. Добавить соль и специи. Рыба должна получиться слегка разваренной.Итальянские травы хорошо подходят к этому соусу; можно взять смесь из мельнички или обычные сушёные. - Шаг 6
Фарфалле отварить до состояния «аль денте» в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить оставшимся сливочным маслом.Воду от варки пасты не сливайте сразу — столовая ложка крахмалистой воды поможет скрепить соус если он выйдет слишком густым. - Шаг 7
Выложить пасту в сковороду с соусом, аккуратно перемешать и подать, посыпав зеленью.Смешивайте пасту с соусом прямо в сковороде на слабом огне — так фарфалле лучше пропитаются.
На заметку
Подавайте сразу — паста в сливочном соусе быстро впитывает влагу. Украсьте свежей зеленью: петрушкой или базиликом. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но при разогреве соус может загустеть — добавьте немного горячей воды. Этот рецепт легко адаптировать: фарфалле заменяются любой фигурной пастой. Пошаговое фото поможет поймать нужную консистенцию соуса.Оценить517
0
Комментарии
6Простите! Слово в слово с сайта http://www.gastronom.ru/recipe/3133/farfalle-s-lososem-pod-slivochnym-sousom.😊
Приготовила вчера на ужин фарфалле с с/с сёмгой. Сверку ещё посыпала тёртым пармезаном. Ну очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!!!💐
Мы с Татой, как рыбные души, точно вам говорим, что это очень вкусно!!! Сочетание просто великолепно!!! 5 и голос!!! Удачи на сайте!!!
На мой взгляд,это прекрасное сочетание!5+ С дебютом Вас!
Рыбка ням! 5)