Чешский гуляш
Описание рецепта
Проживаю в Чехии уже 2 года. это самое первое блюдо, которое меня научили готовить в чешском ресторане. есть много рецептов гуляша, но этот мне нравится больше всего.гуляш бывает как супом, так и вторым блюдом. но вкуснее конечно же вторым!
Слово редактора
Чешский гуляш — классическое блюдо, которое отлично демонстрирует кулинарные традиции страны. Тушёное с ароматными специями мясо приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус. Картофельное пюре в составе помогает сгустить соус и делает блюдо более сытным. Подавайте гуляш с хрустящим хлебом или отварным картофелем — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола, ведь оно не только вкусное, но и способно впечатлить гостей своим насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- соль1щепотка
- чеснок3стакан
- картофельное пюре3ст. л.
- мукапо вкусу
- тминпо вкусу
- майоранпо вкусу
- салопо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле обжарить до золотисто-коричневого цвета мелконарезанный лук в масле или сале. Добавить мясо. Добавить красный перец, тмин, соль и перец - по вкусу. Добавить воды. кипятить на медленном огне. через 40 минут вода выкипит, и надо добавить пюре. Затем добавить муку, чтобы сгустить соус. в конце добавить чеснок и майоран. Подавать с кнедликом, зеленым луком и парой колец репчатого лука.
При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать золотистым, но не тёмным. Мясо нарезайте кусочками примерно одинакового размера, чтобы оно равномерно проварилось. Картофельное пюре поможет сделать соус более нежным, а мука — загустит его, но не переборщите с ней, чтобы не получить слишком густую консистенцию.
На заметку
Чешский гуляш лучше всего подавать с картофельным гарниром или хлебом — так подчёркивается насыщенность блюда. Гуляш хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более яркого вкуса можно добавить немного паприки или увеличить количество тмина и майорана.