+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой

Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой
Тарт с маскарпоне, ревенем и клубникой
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Ну, вот и я могу перестать завидовать Симе, Нате и Юли-Анне, поскольку обзавелся первой партией ревеня:) Пустить его изначально планировалось в тарт, оставалось дело за малым – подобрать рецепт. Практически идеальный нашелся в «Хлеб*Соль», но все равно что-то было не так. Душа требовала другого. В итоге за основу взял рецепт теста из журнала, наполнение (а точнее, идея обработки ревеня) – от Джейми Оливера. А маскарпоне….решение использовать сыр появилось в последний момент. В общем, вполне себе такой интуитивный тарт, но очень душевный:)))
Ингредиенты
Для основы:
300 гр. муки;
200 гр. сливочного масла;
50 гр. сахарной пудры;
2 желтка;
3 ст.л. ледяной воды;
Соль
Наполнение:
4 стебля ревеня;
200-250 гр. клубники;
Несколько столовых ложек коричневого сахара;
Немного сухого имбиря (порошок) и корицы;
Сок 1 небольшого апельсина;
Маскарпоне

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию
еще 2
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
***Количество ингредиентов для основы приведено без изменений. Для себя (опять же интуитивно) я уменьшал примерно в 2 раза, и оказался прав – идеальный вариант для формы примерно 25 см. в диаметре***. Растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, солью, желтками и холодной водой, добавить муку и замесить тесто (без фанатизма – мешается легко и быстро!). Скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут +-.
На весь экран
Раскатать тесто достаточно тонко (чуть меньше сантиметра), выложить в форму для тарта (невысокая с рифлеными бортиками), плотно прижать к дну и стенкам. Несколько раз проколоть поверхность вилкой и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180-200С, минут на 25 – это по рецепту. ***Я решил подстраховаться: на сырое тесто выложил бумагу для выпечки, поверх – нут (фасоли не оказалось), выпекал 15 минут с «грузом», потом бумагу с нутом убрал и отправил в духовку еще минут на 10. Ха-ха: вспомнил, как несколько лет назад я забыл тесто застелить бумагой, долго же я потом фасоль выковыривал:))*** Готовый корж остудить.
На весь экран
Ревень почистить (в принципе, пока молодой – можно без фанатизма), выложить в жаропрочную форму. Добавить апельсиновый сок, сахар и специи, накрыть фольгой и отправить на 15 минут в духовку ***рекомендую уменьшить время***. Остудить, добавить большую часть нарезанной клубники – пусть пропитается сиропом.
На весь экран
***Изначально предполагалось просто выложить ревень и клубнику с сиропом, однако в последний момент решил внести сливочные ноты***. Несколько ягод клубники раздавить вилкой, соединить с маскарпоне (3-4 ст.л.) и сахарной пудрой (по вкусу), ровным слоем распределить по основе. Поверх выложить ревень с клубникой, при желании добавив немного сиропа. Охладить немного, а так можно есть сразу же!
На весь экран
***Теперь комплименты: ВКУСНО и я доволен результатом! :)) Далее самокритика и аналитика: 1) Рекомендую время нахождения ревеня в духовке сократить до 7-10 минут: в запеченном виде он хорош, но местами превращается в пюре. А можно оставить и без обработки, чтобы текстура чувствовалась. 2) Рекомендую клубнику и ревень откинуть на дуршлаг – они и так достаточно сочные, поэтому лишняя влага может Вам не очень понравиться. Но если Вы за сочное и влажное содержание – дерзайте!*** P.S. Поверхность можно покрыть желе для торта и отправить в холодильник для полного застывания!
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(64)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 76
Отправить
Оксана К
Оксана К
8 лет назад

Добрый день! Десерт - обалденный!!! Только ума не приложу - где ревень взять? ))) (Москва) Буду признательна за ответ!

Вениамин
Вениамин
8 лет назад
Оксана К,

Спасибо большое! На Ваш вопрос ответить сложно, тем более про ситуацию в Москве:) Знаю, что в некоторых приличных странах он даже в магазинах весной продается. Сам в прошлом году с трудом добыл. Попробуйте наладить контакт с какой-нибудь бабулькой, у которой есть дача:))

Оксана К
Оксана К
8 лет назад
Вениамин,

:)Что ж, к бабулькам, так к бабулькам! Есть у нас одна замечательная - и капуста у нее квашеная, и огурчики соленые отличные! Как найду (ревень, не бабушку :) )- напишу! Спасибо!

galka♥
galka♥
9 лет назад

Вениамин, спасибо за рецепт! Формы подходящей не оказалось под рукой, решила приготовить корзиночки! Сочетание клубники, ревеня и апельсинового сока понравилось, про маскарпоне вообще молчу, я его обожаю! Фото добавила!

Вениамин
Вениамин
9 лет назад
galka♥,

Галина, спасибо большое за доверие и фотографии! Смотрится здорово!

ЮсяЮся
ЮсяЮся
9 лет назад

5 и голос 😀

 ♥ОЛЯ :)♥
♥ОЛЯ :)♥
9 лет назад

С удовольствием отдаю свой голос!

Вениамин
Вениамин
9 лет назад
♥ОЛЯ :)♥,

Спасибо!

Pronya
Pronya
9 лет назад

Красота, яркие краски и яркий вкус! Про обработку ревеня и мне понравилось, 5 и голос!

Вениамин
Вениамин
9 лет назад
Pronya,

Спасибо, Елена!

Показать еще комментарии