Тёплый салат с куриной печенью и бальзамическим луком
Описание рецепта
Куриная печень в салате — неожиданно удачное решение для ужина. Тёплое, сытное, с контрастом кисло-сладкого лука и хрустящих крутонов — на тарелке получается гораздо интереснее, чем звучит.Слово редактора
Тёплый салат на основе куриной печени, листового салата и хрустящих крутонов. Бальзамический лук карамелизуется прямо на сковороде и даёт кисло-сладкую нотку. Заправка — оливковое масло с уксусом и чесноком. Можно добавить бекон для более насыщенного вкуса. Подходит как лёгкий ужин на одного или двоих — сытно, но без тяжести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1пучок
- бальзамический уксус1ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- хлебпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории693кКал28.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу нарежьте тонкими перьями. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжаривайте лук на максимальном огне, постоянно помешивая.Лук нужно именно жарить на сильном огне, а не тушить — иначе он размякнет без карамелизации. - Шаг 2
Шаг 2Через пару минут, когда лук станет слегка прозрачным, влейте ложку бальзамического уксуса. Если лук недостаточно сладок, добавьте немного сахара. Продолжайте обжаривать, пока уксус частично не выпарится и не впитается в лук. Снимите с огня и дайте остыть.Бальзамический уксус для лука подойдёт самый недорогой — его вкус всё равно раскроется при нагреве. - Шаг 3Шаг 3Подсохший белый хлеб нарежьте кубиками, сбрызните растительным маслом и подсушите в духовке до золотистости.Хлеб лучше брать немного подсохший — свежий даст мягкие, а не хрустящие крутоны.
- Шаг 4Шаг 4Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и измельчённый чеснок, посолите и поперчите.Заправку можно сделать заранее и хранить в баночке с крышкой — пропорции по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Куриную печень зачистите от плёнок и жилок, крупные кусочки разрежьте пополам, посолите и поперчите. Обжарьте на среднем огне до готовности, не пересушивая. Если используете бекон — мелко нарежьте, вытопите жир и обжарьте печень в нём.Следите за печенью: она готовится быстро, при пережаривании становится сухой и горькой.
- Шаг 6Шаг 6Пока печень горячая, соедините в миске салатные листья, бальзамический лук и бекон (если есть). Влейте почти всю заправку и перемешайте. Добавьте крутоны, снова перемешайте и разложите по тарелкам.Крутоны добавляйте в самом конце, чтобы они не успели размокнуть от заправки.
- Шаг 7Шаг 7Выложите куриную печень сверху, полейте остатками заправки и при желании приправьте свежемолотым чёрным перцем. Подавайте немедленно.Салат не хранится — собирайте и подавайте сразу, пока печень и крутоны не потеряли текстуру.
На заметку
Этот рецепт не терпит промедления: подавайте салат сразу после сборки, пока печень тёплая, а крутоны хрустящие. Хранить в собранном виде не получится — листья и хлеб размокнут. Если хотите посмотреть на фото, как выглядит готовое блюдо, листайте галерею рецепта. Для разнообразия попробуйте добавить вяленые томаты или заменить крутоны жареными кедровыми орешками.Оценить536
0
Комментарии
7отличный рецептик +5)
Полезная ням-нямка)))
Нравится, спасибо!
Великолепный салатик! Спасибо, что поделились))) Мой голос 4
Очень вкусно!