Свинина в огуречном маринаде с медом
Описание рецепта
Тяжела наша доля крестьянская. Весь день на своем участке вожусь, да еще соседи вспомнили, что я столяр. Приходят с заказами. Готовить некогда, а вечером есть захочется. Я точно знаю. Чтобы долго с готовкой не возиться замариную кусочек свинины.Слово редактора
Свинина в огуречном маринаде — отличное решение для быстрого и вкусного ужина. Огуречный рассол придаёт мясу пикантный вкус и делает его более сочным. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Можно экспериментировать с маринадом, добавляя разные специи и травы — например, розмарин или тимьян. Техника маринования и последующей обжарки позволяет сохранить нежность мяса и раскрыть его вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свининапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- медпо вкусу
- морковьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории17кКал0.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С толстого свиного медальона я срезал косточку, надрезал полосочку жира, хорошенько отбил и посыпал молотым перцем.Отбивайте мясо через пленку или пакет — так волокна не порвутся, а сок останется внутри. - Шаг 2Шаг 2Для маринада раздавил чеснокодавилкой большую дольку чеснока, смешал со столовой ложкой растительного масла и поджарил в небольшой сковородке на среднем огне.Не пережарьте чеснок, иначе он даст горечь маринаду. Светло-золотистый цвет — идеальный момент.
- Шаг 3Шаг 3Когда чеснок стал светло золотистый, налил в сковородку треть стакана огуречного рассола, добавил столовую ложку винного уксуса и, не давая маринаду закипеть, растворил в нем пол чайной ложки засахарившегося меда.Маринад не должен кипеть — высокая температура разрушит аромат меда и чеснока.
- Шаг 4Шаг 4Горячий маринад вылил в тарелку, где уже лежал отбитый кусок свинины. Помял мясо вилкой, перевернул и еще раз помял. Оставил так полежать пол часика, правда пару раз я заходил и переворачивал мясо.Переворачивайте мясо в маринаде каждые 10-15 минут для равномерной пропитки.
- Шаг 5Шаг 5Морковку порезал кружочком и поставил вариться, залив стаканом Нарзана.Вместо минералки можно использовать обычную воду или овощной бульон.
- Шаг 6Шаг 6На разогретой сковородке поджарил с двух сторон мясо. Я люблю слегка прожаренное, поэтому две минуты с каждой стороны вполне достаточно.Время жарки зависит от толщины куска — для медальона 2-3 см достаточно 2 минут с каждой стороны.
- Шаг 7Шаг 7Морковка сварилась быстро, ее откинул в дуршлаг, смешал с чайной ложкой уксуса, потом добавил растительное масло, рубленый зеленый лук и еще раз перемешал.Кисло-соленая морковь отлично балансирует сладковатый вкус мяса в медовом маринаде.
На заметку
Свинину в огуречном маринаде лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Оставшееся блюдо храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так мясо сохранит сочность. К свинине отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежие овощи и лёгкий салат.Оценить514
0
Комментарии
1ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ У ВАС РАССКАЗ!!! И ВСЕ ВКУСНЕНЬКО ПОЛУЧИЛОСЬ!!!)5+1)