Свинина в огуречном маринаде.
Описание рецепта
Тяжела наша доля крестьянская. Весь день на своем участке вожусь, да еще соседи вспомнили, что я столяр. Приходят с заказами. Готовить некогда, а вечером есть захочется. Я точно знаю. Чтобы долго с готовкой не возиться замариную кусочек свинины.
Слово редактора
Свинина в огуречном маринаде — отличное решение для быстрого и вкусного ужина. Огуречный рассол придаёт мясу пикантный вкус и делает его более сочным. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Можно экспериментировать с маринадом, добавляя разные специи и травы — например, розмарин или тимьян. Техника маринования и последующей обжарки позволяет сохранить нежность мяса и раскрыть его вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свининапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- медпо вкусу
- морковьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории17кКал0.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
С толстого свиного медальона я срезал косточку, надрезал полосочку жира, хорошенько отбил и посыпал молотым перцем. Для маринада раздавил чеснокодавилкой большую дольку чеснока, смешал со столовой ложкой растительного масла и поджарил в небольшой сковородке на среднем огне. Когда чеснок стал светло золотистый, налил в сковородку треть стакана огуречного рассола, добавил столовую ложку винного уксуса и, не давая маринаду закипеть, растворил в нем пол чайной ложки засахарившегося меда. Горячий маринад вылил в тарелку, где уже лежал отбитый кусок свинины. Помял мясо вилкой, перевернул и еще раз помял. Оставил так полежать пол часика, правда пару раз я заходил и переворачивал мясо. Пора ужин готовить. Соседка принесла пучок молодой морковки размером с палец. Из нее сделаю гарнир. Морковку порезал кружочком и поставил вариться, залив стаканом Нарзана. Минералка у меня натуральная, купленная в аптеке. На разогретой сковородке поджарил с двух сторон мясо. Я люблю слегка прожаренное, поэтому две минуты с каждой стороны вполне достаточно. Морковка сварилась быстро, ее откинул в дуршлаг, смешал с чайной ложкой уксуса, потом добавил растительное масло, рубленый зеленый лук и еще раз перемешал. Маринад придал свинине необычный вкус, а мед еще дал поджаристую корочку. Кисло-соленая морковка на гарнир к нему в самый раз. Лучок прямо с грядочки, ароматный. Добавлю еще огурчиков и заварю горячего чая.
При отбивании мяса следите, чтобы куски оставались равномерными — так они прожарятся одинаково. Для более нежного маринада можно добавить немного соевого соуса. Чеснок обжаривайте до светло-золотистого цвета — это придаст маринаду приятный аромат, но не допустит горечи.
На заметку
Свинину в огуречном маринаде лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Оставшееся блюдо храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так мясо сохранит сочность. К свинине отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежие овощи и лёгкий салат.