Ризотто с крапивой
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис150г
- большой пучок крапивы1шт.
- пармезан100г
- лимон1шт.
- небольшая луковица1шт.
- овощной бульон0.5л
- вино белое сухое70мл
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло2ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории663кКал27.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Крапиву освободить от стеблей, оставив только листья, и промыть.
- Шаг 1
Поместить листья крапивы в кастрюлю, залить литром кипятка и поставить на 3 минуты на огонь. Затем крапиву откинуть на дуршлаг (воду сохранить!), слегка отжать и мелко порезать.
- Шаг 2
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
- Шаг 3
Луковицу почистить и мелко порубить.
- Шаг 4
Разогреть в тяжелой сковороде 1 ч. ложку сливочного и оливковое масло и обжарить лук на медленном огне до прозрачности.
- Шаг 5
Когда лук станет мягким, добавить нарезанную крапиву, перемешать и всыпать рис. Непрерывно помешивая, прогреть рис с крапивой, затем влить вино.
- Шаг 6
Когда алкоголь выпарится, небольшими порциями вливать подогретый овощной бульон и отвар, в котором варилась крапива.
- Шаг 7
Когда почти вся жидкость выпарится, добавить 1 ч. ложку сливочного масла и лимонную цедру, посолить, поперчить.
- Шаг 8
Пармезан натереть на мелкой терке.
- Шаг 9
Половину натертого сыра добавить к рису с крапивой, перемешать. Подавать ризотто с оставшимся пармезаном.