Особенности рецепта: Маринованные баклажаны с пармезаном, лимоном и базиликом

Name: Маринованные баклажаны с пармезаном, лимоном и базиликом
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 33 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор guga.

Маринованные баклажаны с пармезаном, лимоном и базиликом

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажаны с лимоном и пармезаном — сочетание, которое кажется неожиданным, но работает безупречно. Кисловатая маринадная нотка, тёплый аромат базилика и солоноватая глубина сыра делают эту закуску по-настоящему яркой. Готовится быстро, а на столе выглядит совершенно по-ресторанному.

Слово редактора

Быстрая закуска из обжаренных баклажанов, которую можно подать уже через 20 минут. Кружочки маринуют в лимонном соусе с чесноком и базиликом, а тёртый пармезан добавляет глубину вкуса. Подойдёт как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Летом особенно хорошо с молодыми баклажанами — они мягче и без горечи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан1шт.
чеснок2зубчик
лимоныпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
базиликпо вкусу
пармезанпо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории33кКал
1.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на пять минут.
Соль вытягивает горечь — не пропускайте этот этап, даже если баклажаны молодые.
Шаг 2
Шаг 2
Обжарить кружочки с двух сторон до готовности, переложить в глубокую тарелку.
Жарьте на среднем огне без лишнего масла, иначе баклажаны впитают слишком много жира.
Шаг 3
Шаг 3
Выжать сок половины лимона, смешать с двумя ст. л. оливкового масла.
Лимонный сок можно заменить белым винным уксусом — вкус будет острее.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить в соус мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанный базилик, перемешать.
Базилик добавляйте в последний момент, чтобы не потемнел.
Шаг 5
Шаг 5
Полить баклажаны соусом и оставить мариноваться на 15 минут.
Чем дольше маринуются — тем насыщеннее вкус, можно оставить на час.
Шаг 6
Шаг 6
Перед подачей натереть пармезан и посыпать сверху.
Пармезан натирайте мелко, чтобы он равномерно распределился по поверхности.

На заметку

Подавайте блюдо тёплым или комнатной температуры — в холодном виде оливковое масло густеет. Храните в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо пармезана подойдёт фета или козий сыр. Пошаговые фото помогут точно выдержать толщину нарезки и степень обжарки.

Оценить527

guga